С приходом осени многие начинают задумываться о заготовках на зиму. Кабачковая икра занимает особое место на наших прилавках и в сердцах — ностальгия по домашним заготовкам и вкусам детства играет важную роль в наше время. Одна из самых популярных и любимых рецептур включает майонез и томатную пасту, что придаёт икре насыщенный и неповторимый вкус.
Необходимые ингредиенты
- 3 кг кабачков, очищенных;
- 10 зубчиков чеснока;
- 250 г майонеза;
- 250 г томатной пасты;
- 1 ст. ложка соли;
- 100 г сахара;
- 2 щепотки красного перца;
- 100 г растительного масла;
- Уксус 9% (для консервации).
Этапы приготовления
Для начала кабачки необходимо нарезать небольшими кубиками и поместить в кастрюлю вместе с очищенными зубчиками чеснока. Смесь ставят на умеренный огонь и тушат под крышкой до полной мягкости.
Когда овощи станут мягкими, их следует тщательно измельчить с помощью погружного блендера до однородного состояния. После этого в полученную массу добавляются все оставшиеся ингредиенты, за исключением уксуса, который мы добавим позже.
Полученную массу тщательно перемешивают и ставят на медленный огонь. Важно помнить, что смесь булькает и может «выбрасываться» из кастрюли при открытии крышки, поэтому стоит быть осторожным! Готовится кабачковая икра на медленном огне около 2,5-3 часов.
После завершения процесса приготовления икру нужно разложить по стерилизованным банкам. В каждую емкость добавляется столовая ложка уксуса и закатываются крышки. Эта икра станет отличным дополнением к зимнему столу, а её вкус навевает приятные воспоминания о детстве.
Попробуйте этот простой, но беспроигрышный способ заготовить любимую закуску, и она точно не останется без внимания в зимние холодные вечера!
