Сычуаньская кухня всегда удивляет своей насыщенностью и разнообразием. Одним из ярких примеров этого кулинарного наследия является жареный рис с хрустящей корочкой, который сочетает в себе восхитительные текстуры и ароматы. Этот блюдо выделяется поджаренной свининой и ароматными специями, что делает его настоящим гастрономическим открытием, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Ингредиенты для приготовления
- 200 г свиного фарша
- 4 ст. ложки растительного масла
- 80 г Суй Ми Я Цай (сушеная ферментированная зелень горчицы)
- 4 стрелки зелёного лука, нарезанного
- 6 чашек отварного риса жасмин (желательно вчерашнего)
- 1/4 ч. ложки черного молотого перца
- 1 ст. ложка вина Шаосин
- 4 взбитых яйца
Приключение на кухне
Обжарка свинины
Для начала стоит разогреть растительное масло в воке или сковороде на сильном огне. Добавляют свиной фарш и жарят его до легкой золотистой корочки, что занимает около 2-3 минут. Это обеспечит отличный вкус и текстуру готового блюда.
Зелёный лук и специи
После этого в сковороду добавляют Суй Ми Я Цай и обжаривают, помешивая, пока не появится яркий аромат, примерно 2 минуты. Затем к ним добавляют нарезанный зелёный лук и продолжают жарку до легкого румянца, что добавит свежести и пикантности.
Жарка риса с яйцами
Теперь пришло время для риса. Его кладут в вок и тщательно перемешивают с остальными ингредиентами. Чтобы добиться хрустящей корочки, важно разровнять рис в один слой и оставить его на несколько минут обжариваться. После добавления черного перца и вина Шаосин, рис снова разравнивают и оставляют готовиться еще на пару минут.
В самом конце аккуратно выливают взбитые яйца на рис и быстро перемешивают, чтобы они равномерно распределились и хорошо пропеклись. Блюдо готово для подачи!
Этот сычуаньский жареный рис станет отличным дополнением к любому столу и подарит уникальное сочетание вкусов, завораживая и радуя всех присутствующих. К тому же, его можно подавать с острым чили маслом или соусом Лао Гань Ма для усиления вкуса.
