Искусство нарезки лука: советы от шефа для идеального результата

Нарезка лука это не просто рутинная задача, а настоящее искусство, в котором приходят на помощь секреты профессионалов.

Опытный шеф-повар Мэтт Бруссард делится парой техники, которые помогут любой хозяйке достичь мастерства. По его словам, освоить классический метод на самом деле довольно просто.

Первый метод: классика жанра

• Первым делом необходимо поточить нож. Острый инструмент залог успеха.
• После этого обрезаем оба конца лука и делим его наполовину по вертикали.
• Затем аккуратно прикрываем корень и режем овощ горизонтально, чтобы подготовить к дальнейшей нарезке.
• Далее делаем боковые надрезы и, наконец, нарезаем лук привычным способом.

Второй метод: секрет шефа

Метод, озвученный шеф-поваром Марко Пьером Уайтом, в свое время стал основой обучения для Гордона Рамзи. В этом случае лук делится на четвертинки.

Далее вы просто снимаете слой за слоем. У меня здесь два слоя, делится Мэтт, демонстрируя, как добиться мелкой нарезки.

Такой способ позволяет получить нежные кусочки, которые при приготовлении буквально тают во рту, добавляя блюдам особый шлейф вкуса.