Нежная домашняя ветчина из свинины: секреты вкусного приготовления

Каждый гурман знает, что настоящая домашняя ветчина - это всегда особенное угощение. Имея под рукой простой набор ингредиентов, можно создать настоящую кулинарную сказку.

Ингредиенты для идеальной ветчины

• Свиная вырезка 1 кг;
• Вода 100 мл;
• Нитритная соль 15 г;
• Сахар 4 г;
• Сухой чеснок 3 г;
• Паприка 2 г;
• Имбирь 1 г;
• Фосфат 3 г.

Этапы приготовления

Процесс приготовления домашней ветчины не так сложен, как может показаться на первый взгляд. Следуйте предложенной технологии:

Термообработка

Есть два способа термообработки, и каждый из них имеет свои особенности:

• В духовке или термокамере: Разогрейте до 50C и держите 1 час. Затем увеличьте температуру до 80C и готовьте до тех пор, пока температура в центре ветчины не достигнет 65C. Последний этап контрольная варка при 68C в течение 10 минут. Дайте ветчине остыть.
• Метод су-вид: Держите при 50C в течение 1 часа, затем увеличьте до 65C и готовьте 2 часа. После этого дайте остыть.

Наслаждайтесь своим кулинарным творением, и пусть домашняя ветчина станет незаменимым лакомством на вашем столе!

Источник: Доброслав13