Пивные коктейли: от классики до современного искусства

На барной сцене уже давно обосновались коктейли с пивом, и они все больше завоевывают популярность. Не только Мичелада и Черный бархат вносят разнообразие, но и множество других напитков радуют гурманов. Поэтому редакция РБК Вино обратилась к московским барменам, чтобы выяснить, насколько востребованы такие коктейли и поделиться секретами приготовления.

Коктейли с пивом: известные и не очень

Сегодня пиво стало неотъемлемой частью коктейльной культуры. С появлением крафтовых пивоварен на рынок пришло множество новых вкусов, которые могут заменить собой классы коктейлей. По словам Ивана Руппеля, шеф-бартендера HookahPlace Futura, среди известных пивных коктейлей можно выделить мексиканскую Мичеладу, а также Черный бархат, где темное пиво смешивают с игристым.

Руппель отмечает, что хотя классические рецепты коктейлей с пивом уже не так распространены, интересные творения все же можно встретить. Например, он экспериментировал с темным пивом и мороженым, и этот коктейль пользовался большой популярностью.

С ним согласен Роман Табаков, бренд-эксперт компании Балчуг-менеджмент. Он подчеркивает, что российское пиво достигло высокого качества. Несмотря на то, что раньше его использовали в основном для создания хипстерских коктейлей, сейчас пиво заслуженно занимает свое место в коктейльных меню.

Рецепты пивных коктейлей от профессионалов

Бармены поделились своими изюминками, используя пиво в сочетаниях с другими ингредиентами. Вот несколько интересных рецептов:

• IPA Fizz (Роман Табаков): 50 мл бурбона, 25 мл лимонного сока, 20 мл сахарного сиропа, 10 мл белка, 30 мл пива IPA. Смешать в шейкере, отфильтровать и добавить пиво.
• Yankee Flip (Роман Табаков): 60 мл выдержанного рома, 20 мл кленового сиропа, 1 желток, 2023 мл стаута. В шейкере смешать все ингредиенты и долить стаут.
• Глубоководная бомба (Олег Покровский): 150 мл темного пива, 50 мл водки. Скинуть водку в пиво и выпить в два-три глотка.

Коктейли с пивом: новое звучание в привычных рецептах

Всё больше барменов ищут нестандартные сочетания пива с различными ингредиентами. Олег Покровский считает, что пивные коктейли больше подходят для неформальных вечеринок, однако их разнообразие и интересные вкусовые композиции способны удивить даже самых взыскательных ценителей миксологии.

Таким образом, пивные коктейли продолжают развиваться и обогащаться новыми идеями, предлагая любителям алкоголя нечто большее, чем просто привычные сочетания. Век классики закончился: настало время творчества и экспериментов!