Суп по-казачьи: уютный обед из детства

Куриный суп с лапшой это блюдо, знакомое каждому с ранних лет. Но один раз попробовав его в маленьком кафе, многие открывают для себя новый мир вкуса более свежий и насыщенный. Что стоит за этим невероятным поворотом? Секрет прост: в бульон добавляется помидор, который приносит легкую кислинку и превращает привычное кушанье в настоящую кулинарную находку. Не менее важная деталь домашняя лапша, которая сохраняет свою форму и текстуру даже на следующий день. Вот проверенный и обворожительный рецепт, который точно стоит попробовать!

Ингредиенты

Для бульона:

• Курица (любые части: бедра, голень, крылья) 600 г
• Вода 2,5 литра
• Репчатый лук 2 шт. (один для бульона, один для зажарки)
• Помидор 1 крупный
• Лавровый лист 2 шт.
• Соль, черный перец, зелень по вкусу
• Растительное масло для жарки

Для домашней лапши (на 2-3 порции):

• Яйца 2 шт.
• Мука 200 г (примерно)
• Растительное масло 2 ч. ложки

Приготовление

Первым делом, стоит довести курицу до кипения. В кастрюлю объемом 3,6 литра помещается 600 г куриных частей, заливаются холодной водой и доводится до кипения. После закипания вода сливается, курица промывается, заливается снова горячей водой, добавляется соль, лавровый лист и лук. Варится на небольшом огне около 35-40 минут до полной готовности, пишет канал.

Пока варится курица, приготовим лапшу. В миске взбиваются яйца с растительным маслом и добавляется просеянная мука. Без добавления соли и воды замешивается тугое тесто. Оно откладывается в пакет на 20-30 минут для эластичности.

После этого тесто делится на части, раскатывается и нарезается на полоски. Лук нарезается кубиками, а помидор обдается кипятком для легкого очищения. Лук обжаривается до полупрозрачности, затем добавляются помидоры, и всё готовится несколько минут.

После этого готовая курица извлекается из кастрюли, а в бульон опускается лапша. Как она сварится, в суп добавляется мясо и зажарка. Все вместе варится еще пару минут. По желанию можно добавить зелень и черный перец.

Полезные советы

• Для наваристого супа лучше использовать части с косточкой, такие как бедра или голени.
• Если лимиты сезона не позволяют найти свежий помидор, используйте томатную пасту или консервированные помидоры.
• Добавление масла в тесто для лапши помогает предотвратить ее слипание и закисание на следующий день.

Суп по-казачьи станет сытным и ароматным выбором для любого обеда, а его насыщенный вкус не оставит равнодушным никого. Приятного аппетита!