Как сохранить полезные свойства форели: Советы по приготовлению

Форель по праву считается одной из самых полезных рыбин. В её составе содержатся незаменимые омега-кислоты, помогающие сохранить молодость и привлекательность кожи, а также витамин D, нехватка которого ощущается в северных широтах. Не стоит забывать и о важных микроэлементах, таких как цинк и магний, необходимые для поддержания здоровья сердца и половой системы в зрелом возрасте. Однако, чтобы порадовать себя и близких вкусным блюдом из форели, необходимо освоить несколько хитростей её приготовления.

Как правильно готовить форель

1. Мясо форели нежнее и менее жирное, чем у других лососевых, поэтому стоит избегать агрессивных маринадов и острых специй. Вкус этой рыбы самодостаточен, и ей не требуется сильная приправка. Вместо лимонного сока лучше использовать его цедру. Идеальные специи для форели это мята, анис и базилик.

2. Готовьте форель до состояния нежности, не пересушивая её. Мелкие экземпляры можно натереть солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом, и обжарить на сковороде по три минуты с каждой стороны. Запекание в духовке также станет отличным вариантом, особенно если использовать пергамент для выпечки, что позволит сократить количество масла.

Хранение и засолка форели

3. Охлаждённую или размороженную рыбу желательно готовить сразу же. Если это невозможно, нужно удалить жабры, промокнуть филе бумажным полотенцем, обернуть в пергамент и сохранить в герметичном контейнере на верхней полке холодильника. Однако учтите, что в таком виде рыба может храниться не более трёх дней.

4. Для продления срока хранения перед засолкой стоит протереть филе водкой. Засоленная таким образом рыба может храниться в холоде до трёх недель, но важно использовать стеклянную или эмалированную посуду.

Польза форели для здоровья

5. Форель выделяется среди других лососевых низкой калорийностью всего 120-150 ккал на 100 грамм, в то время как семга содержит 220 ккал. Это делает форель идеальной для диетических блюд, сохраняя при этом насыщенный вкус и неповторимую текстуру, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".