Изысканный черничный тарт с ванильным кремом, который удивит всех

22 февраля 2026, 01:15

Вообразите себе идеальный десерт: хрустящая маслянистая основа, поражающая своей текстурой, нежный ванильный крем, окутанный ароматом, и свежая черника, которая буквально взрывается вкусом на языке. Этот тарт истинное воплощение легкости и элегантности, он станет ярким акцентом вашего стола и удивит всех гостей.

В отличие от привычных пирогов, где ягоды запекаются, тут они остаются свежими и сочными, обеспечивая неповторимый вкус в каждом кусочке. Такой тарт выглядит как произведение искусства из витрины шикарной кондитерской, но его создание захватывающее занятие, доступное даже новичкам. Подготовьтесь к неподдельным комплиментам!

Ингредиенты для совершенного десерта

Для песочной основы

  • 200 г пшеничной муки;
  • 100 г охлажденного сливочного масла;
  • 60 г сахарной пудры;
  • 1 яичный желток;
  • 1-2 ст. ложки холодной воды (при необходимости);
  • Щепотка соли.

Для ванильного заварного крема

  • 350 мл молока;
  • 3 яичных желтка;
  • 100 г сахара;
  • 30 г кукурузного крахмала;
  • 15 г пшеничной муки;
  • 30 г сливочного масла;
  • 1 ванильный стручок или 1 ч. ложка ванильного экстракта.

Для начинки и украшения

  • 400-500 г свежей черники;
  • 3-4 ст. ложки светлого абрикосового джема;
  • Листья мяты для декора (по желанию).

Этапы приготовления

Шаг 1: Подготовка песочной основы

  • Разогрейте духовку до 180C. Смажьте форму для тарта маслом.
  • Смешайте просеянную муку, сахарную пудру и соль. Введите холодное масло, нарезанное кубиками, и быстро перетрите в крошку.
  • Добавьте яичный желток и замесите тесто в шар. При необходимости добавьте холодную воду.
  • Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике минимум на 1 час.
  • Раскатайте охлажденное тесто и перенесите в форму. Проколите дно вилкой.
  • Выпекайте под грузом 15 минут, затем уберите груз и доведите до золотистого цвета.

    • Шаг 2: Приготовление ванильного крема

  • Доведите молоко до кипения, добавив ванильный стручок и семена. Дайте настояться 10 минут.
  • Взбейте желтки с сахаром, добавьте кукурузный крахмал и муку.
  • Влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
  • Верните обратно на огонь, помешивая, пока крем не загустеет.
  • Добавьте сливочное масло и ванильный экстракт, перемешайте до гладкости.
  • Накройте пленкой и охладите до полного остывания.

    • Шаг 3: Сборка тарта

  • Выложите остывший крем на песочную основу и разровняйте.
  • Плотно выложите чернику на крем.
  • Подогрейте абрикосовый джем и нанесите на ягоды для блеска.

    • Перед подачей охладите тарт в холодильнике минимум на час. Украсьте листьями мяты и наслаждайтесь удивительным десертом!

    Источник: Sousec.ru - Рецепты соусов
    Больше новостей на News-amur.ru