Ньоки «Милаццо»: вкусное сочетание растительного фарша и овощей
Ньоки это миниатюрные клёцки, которые пришли к нам из итальянской кухни. Они могут быть приготовлены на основе картофеля или несладкого творога, и их отличает легкая и воздушная текстура. Идеальные ньоки не имеют мучнистого привкуса, а подаются с разнообразными соусами. Наиболее популярным вариантом остается классический томатный соус, а в этом рецепте будут использованы как томаты, так и ароматный соус песто.
Вес готового блюда на 2 порции: 1200 г
Время приготовления: 35-40 минут
Ингредиенты
- картофельные ньокки 500 г
- растительный фарш 300 г
- репчатый лук 0,5 шт.
- морковь 1 шт.
- стебель сельдерея 100 г
- лавровый лист 1 шт.
- чеснок 1 зубчик
- тимьян 2-3 веточки
- протертые томаты 150 г
- соус песто 45 г
- помидоры 1-2 шт.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: В кастрюлю налейте 2 литра воды, доведите до кипения и добавьте соль. Опустите туда картофельные ньокки и варите их в течение 3-4 минут. После варки слейте воду и дайте ньоккам немного остыть.
Шаг 2: Очистите морковь. Лук, морковь и сельдерей нарежьте произвольными кусочками. Измельчите их вместе с чесноком в блендере до состояния мелкой крошки. Разогрейте сковороду с одной столовой ложкой растительного масла и обжарьте овощную массу в течение 3-4 минут на среднем огне.
Шаг 3: Добавьте растительный фарш к обжаренным овощам, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты. Затем влейте протертые томаты, добавьте тимьян и лавровый лист. Перемешайте, приправьте солью и перцем, убавьте нагрев до минимального, накройте крышкой и тушите в течение 10 минут.
Шаг 4: У помидоров удалите семена и нарежьте мякоть кубиками. Смешайте ньокки с фаршем, помидорами и соусом песто. Уберите лавровый лист и подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита!