Щи скоромные со снытью

С приходом весны наступает время сбора сныти и других вкусных дикоросов, которые идеально подходят для приготовления разнообразных блюд. Сныть, с ее молодыми светло-зелеными листьями, можно легко найти рядом с домом.

Рецепт щей со снытью на курином бульоне

Для приготовления ароматного бульона понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 литра воды
• 1 куриный окорочок (около 250 г)
• 1 репчатый лук
• 1 морковь
• Стебли укропа (от одного пучка)
• 2 суповых тарелки листьев сныти
• 1/4 кочана капусты
• 2 картофелины
• Растительное масло
• 1 пучок шнитт-лука
• Листья укропа (от одного пучка)
• Лавровый лист, соль и перец по вкусу
• Сметана по вкусу для подачи

Приготовление

В глубокую кастрюлю с холодной водой уложить курицу, добавить обожженные лук и морковь, стебли укропа, довести до кипения. Убрать пену и варить на медленном огне в течение 40 минут. После этого вынуть окорочок, отделить мясо от кости и вернуть обратно в бульон.

Пока варится бульон, подготовьте овощи: очистите их, нарежьте лук полукольцами, натрите морковь на терке и обжарьте на растительном масле. Капусту и картошку нарежьте соломкой, листья сныти отделите от стеблей, промойте и ошпарьте кипятком.

Когда бульон закипит, положите в него капусту и варите 10 минут. Затем добавьте картошку, через те же 10 минут сныть, пассированные овощи, нарезанную зелень, соль, перец и лавровый лист. Доведите до кипения и ваши щи готовы.

Наиболее насыщенным вкусом они обладают на следующий день, после настаивания. Подавайте щи со сметаной и ржаным хлебом. И не забудьте, что классическим вариантом может стать бульон на рыбе, а также в постные дни можно использовать овощной бульон или даже просто воду.

В ближайшее время на портале еда.ру ожидается большая подборка рецептов со снытью, среди которых будут не только щи, но и различные закуски, выпечка и даже смузи. А летом кулинарная студия 'Кремлевская Кухня' приглашает на интересные мастер-классы по русской кухне с использованием дикоросов.