Салат из свеклы и капусты: универсальный и вкусный

27 февраля 2026, 02:22

В этом необычном маринованном салате свекла и капуста играют главные роли, создавая поистине хрустящую и аппетитную закуску. Многим может показаться странным, что салат с капустой напоминает борщ в банке, но на самом деле это совершенно другой кулинарный шедевр!

Этот салат станет отличным дополнением к любому столу его можно подавать как отдельное блюдо, использовать в качестве заправки для первых блюд или как гарнир. Сочетание нежной свеклы и хрустящей капусты с легким острым ароматом маринованного лука делает его поистине уникальным.

Как приготовить салат

Процесс приготовления довольно прост и не займет много времени:

  • Капусту нашинковать аккуратными кусочками, не слишком тонко, чтобы она осталась хрустящей.
  • Свеклу отварить или запечь, затем натереть на терке.
  • Лук нарезать полукольцами или мелкими четвертинками.
  • Если хочется остроты, добавить нарезанный острый перчик.
  • Смешать все овощи: свеклу, капусту, лук и перец.

    • Подготовка маринада

    Для засолки необходимо:

  • В кипящей воде смешать соль, сахар, а затем добавить лавровый лист и перец горошком. Варить 3-5 минут.
  • После этого влить уксус, довести до кипения и немедленно залить оладьи овощной смеси.
  • Эта смесь должна настояться 5-10 минут, чтобы капуста и свекла пустили сок.
  • Затем снова довести до кипения и разлить по стерилизованным банкам. Пастеризовать 15-20 минут, в зависимости от размера банок.

    • Для сохранения хрустящей структуры капусты лучше не переваривать её. Уксус добавляется в кипящий маринад, что помогает сохранить его свойства).

    Приготовленный таким образом салат из свеклы и капусты не только порадует вкусом, но и станет украшением вашего стола. Удачного приготовления!

    Источник: В саду у Валентинки
    Больше новостей на News-amur.ru