Продукты, которых не стоит хранить в холодильнике

Многие из нас автоматически помещают все скоропортящиеся продукты в холодильник, считая его универсальным местом для хранения. Однако несколько продуктов лучше не держать при низких температурах, так как это может негативно сказаться на их вкусе, текстуре и даже полезных свойствах.

Особенно актуально это для людей старше 40 лет, у которых чувствительность пищеварительной системы возрастает, и важно получать максимум пользы от рациона. Вот список продуктов, которые не рекомендуется помещать в холодильник, и объяснения, почему это стоит делать.

1. Помидоры: холод разрушает вкус

Низкие температуры останавливают процесс созревания помидоров и могут приводить к распаду их клеточной структуры. В результате:

• мякоть становится мучнистой;
• аромат исчезает;
• вкус теряется.

Университет Флориды также обнаружил, что хранение помидоров при температуре ниже +10C снижает уровень летучих ароматических веществ, отвечающих за их вкус, на 65%.

2. Картофель: превращается в сахар

Хранение картофеля при температуре ниже +7C вызывает превращение крахмала в сахар, что приводит к сладковатому привкусу и потемнению при жарке. Более того, это способствует образованию акриламида, канцерогенного вещества, подтвержденного Европейским агентством по безопасности продуктов. Оптимальные условия для хранения картофеля тёмное и сухое место при +1012C.

3. Лук и чеснок: гниют быстрее

Попадая в холодильник, лук и чеснок теряют свои антибактериальные свойства, начинают отсыревать и покрываться плесенью. Лук может стать губительным для других продуктов, так как легко впитывает запахи, а чеснок становится мягким. Хранить эти овощи следует в сухом, проветриваемом месте при +1518C.

Другие продукты, которые стоит хранить правильно

Среди других продуктов, которые не выдерживают хранения в холоде, можно отметить:

• Мёд кристаллизуется и теряет часть антиоксидантов;
• Хлеб стареет и черствеет быстрее;
• Бананы и авокадо прекращают дозревание;
• Оливковое масло теряет вкус и густеет;
• Кофе впитывает лишние запахи и влагу;
• Огурцы становятся водянистыми и теряют хрустящесть.

Правильное хранение продуктов это ключ к сохранению их качества и полезности. Отдавая предпочтение оптимальным условиям для хранения, можно не только повысить пищевую безопасность, но и сэкономить деньги, избегая порчи продуктов.