Погружение в мир кулинарии: лимонно-черничные кексы из уютной кофейни
Недавно в Москве, во время неспешной прогулки по ЦПКиО с дочкой, произошла случайная встреча с очаровательным, почти безымянным кафе. После небольшой экскурсии на речном трамвайчике, который оказался многолюдным и шумным, мы решили сделать остановку на Воробьевых горах и насладиться атмосферой на берегу Москва-реки.
В этой кофейне нас порадовали великолепно приготовленными пирожными, которые сложно отнести к какому-то одному классу: возможно, это кексы, а может, и нет. Их изысканный вкус заключался в поразительно нежном лимонном креме с легкой горчинкой и сладостью лесной черники, что оставило незабываемые впечатления. Испробовав этот рецепт, вы также сможете насладиться невероятным сочетанием в домашних условиях приготовление не требует особых усилий.
Рецепт лимонно-черничных кексов
- 300 г пшеничной муки
- 0,5 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. соли
- 220 г сливочного масла комнатной температуры
- 250 г сахара
- 3 больших яйца
- 150 г сметаны
- 1 ст. л. тертой лимонной цедры
- 2 ст. л. лимонного сока
- 170 г черники (свежей или замороженной)
Для лучшего вкуса можно дополнить кексы лимонным курдом или взбитыми сливками с добавлением лимонной цедры.
Как сделать лимонные кексы
Перед началом, лимон необходимо вымыть, ошпарить кипятком и обсушить. После этого аккуратно снимите цедру, не задев белую горечь под ней. Видеоуроки помогут освоить этот процесс. Подготовив духовку до 180С, следует смазать маслом формочки для кексов.
Как сделать тесто для лимонных пирожных
В отдельной миске просейте муку, соль и соду. Затем в миске миксера взбейте размягченное сливочное масло с 200 г сахара до воздушной консистенции. Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая. После этого добавьте мучную смесь и сметану с цедрой, затем аккуратно введите чернику.
Как испечь пирожные с лимоном и черникой
Переложите тесто в формочки и ставьте в духовку. Выпекайте до готовности, проверяя деревянной палочкой. После 15 минут остывания в форме, перенесите кексы на решетку. Пропитайте кексы лимонным сиропом, приготовленным из лимонного сока, воды и сахара, и подавайте к столу с кремом или сливками.
В поисках новых десертов с черникой? Вот несколько идей для вдохновения:
- Черничные кексы: профессиональный рецепт
- Идеальный черничный чизкейк
- Как приготовить черничный джем
- Датский крученый пирог с черникой
- Низкокалорийный пирог с черничным конфи и шоколадом