Минестроне, что в переводе с итальянского означает "большой суп", действительно достоин этого названия благодаря множеству компонентов, которые могут варьироваться в зависимости от сезона и наличия продуктов. Приготовление этого супа не требует строгого следования рецепту, поскольку он является традиционной крестьянской едой и подходит для креативного подхода.
Основные ингредиенты минестроне
Важно учесть, что минестроне обязательно содержит бобовые, будь то фасоль или чечевица. В данном случае, рекомендуется использовать зелёную чечевицу, что удобно, так как она не требует длительного замачивания, как сушёная фасоль.
Классический минестроне часто обогащают различными макаронными изделиями, и идеально подойдут ризони, напоминающие маленькие рисинки. Вот обязательные компоненты для вкусного супа:
- Лук
- Морковь
- Чеснок
- Базилик
- Помидоры
- Лавровый лист
Дополнительно можно добавить картофель, цукини, сельдерей, стручковую фасоль, брокколи и разнообразные специи, такие как тимьян и орегано - всё зависит от ваших предпочтений и сезонности.
Ингредиенты для 2 литров супа
- Куриный бульон - 1,2 л
- Зелёная чечевица - 1/2 стакана
- Паста ризони - 1/2 стакана
- Морковь - 1 шт.
- Лук порей - 1/3 стебля или репчатый лук - 1 шт.
- Молодая картошка - 3 шт. маленьких
- Сладкий перец - 1/2 шт.
- Зелёный цукини - такое же количество, как картошки
- Помидоры - 2 шт.
- Стручковая фасоль - горсть
- Сельдерей - 1 стебель
- Базилик - горсть
- Чеснок - 4 зубчика
- Лавровый лист - 1 шт.
- Оливковое масло - по вкусу
- Соль - по вкусу
- По желанию: молотый перец и тертый пармезан для подачи
Приготовление супа
Начните с подготовки всех ингредиентов: промойте и нарежьте овощи. Чечевицу заранее замочите в воде. Овощи следует нарезать кубиками: картошку - крупнее, морковь - мельче, стручки фасоли - небольшими кусочками. Помидоры можно натереть на крупной терке, избавившись от кожуры.
Вместо масла в кастрюле можно использовать немного оливкового и куриный жир из бульона. Подогрейте бульон и начните обжаривать лук и морковь, затем добавьте остальные овощи и чечевицу. Перемешайте и влейте горячий бульон, добавив лавровый лист. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне около 15 минут.
Когда овощи будут почти готовы, уберите лавровый лист, посолите по вкусу и добавьте пасту. Затем включите оставшиеся ингредиенты, такие как тёртые помидоры и свежие травы, и дайте всему настояться под крышкой ещё 15 минут.
Готовый суп можно подавать с тертым пармезаном по желанию и наслаждаться этим невероятно вкусным и ароматным блюдом, пишет Дзен-канал "Будет вкусно!".
