Заглянули в кулинарный блог на английском? Вижу вас, уже голодных от вкусных фотографий, но вместо аппетитных слов видите только глаголы: dice, grate, whisk. Что ж, не все так просто. Каждый глагол в кулинарии таит в себе множество нюансов. Давайте разберемся с теми терминами, без которых на кухне не обойтись.
Что такое резка и как ее понять
Первое, с чем сталкивается любой повар, — это резка продуктов. Самый обычный глагол — to cut [k?t] — означает резать в общем смысле. Однако уточните, как именно:
- to chop [t??p] — рубить на крупные куски, идеально для салатов и рагу.
Пример: Chop the carrots roughly.
- to dice [da?s] — нарезать аккуратными кубиками, для тех же гуакамоле или овощного соте.
Пример: Dice the tomatoes.
- to slice [sla?s] — делать тонкие ломтики, как для хлеба или лимона.
Пример: Slice the baguette before toasting.
- to mince [m?ns] — мелко нарезать или пропустить через мясорубку чеснок, зелень и мясо.
Пример: Mince two garlic cloves.
Тепловая обработка: не заблудись в терминах
В русской кухне для всех жидкостных процессов используется слово «варить», а вот в английском есть своя система:
- to boil [b??l] — кипятить, когда пузырьки активно поднимаются.
Пример: Boil the pasta for eight minutes.
- to simmer [?s?m?r] — томить на медленном огне, почти без пузырей.
Пример: Let the soup simmer for an hour.
- to steam [sti?m] — готовить на пару овощи или рыбу.
Пример: Steam the broccoli until tender.
- to fry [fra?] — жарить в масле.
Пример: Fry the eggs on medium heat.
Процесс смешивания: как не запутаться
Руки на кухне работают усердно, и это хорошо!
- to mix [m?ks] — просто смешивать.
Пример: Mix the flour and sugar.
- to stir [st??] — помешивать, чаще всего супы или соусы.
Пример: Stir the risotto constantly.
- to whisk [w?sk] — взбивать.
Пример: Whisk the eggs with a pinch of salt.
- to knead [ni?d] — вымешивать тесто руками.
Пример: Knead the dough for ten minutes.
Ошибиться в глаголе to cook [k?k] — значит путать английский на кухне. Забывая, что салат не готовят термически, стоит помнить, что для каждого блюда есть свои определённые действия. И только с практикой можно научиться понимать, как это работает. Удачи на кухне!
