Омлет с тыквой и сыром на сковороде: рецепт за 25 минут

На две порции омлета с тыквой и сыром понадобится около 25 минут. Чтобы блюдо не стало водянистым, тыкву сначала тушат до мягкости, а перед добавлением яиц выпаривают оставшуюся жидкость. Кубики сохраняют форму, а сыр расплавляется под крышкой уже после выключения огня. ### Ингредиенты - 4 яйца; - 200 г мякоти тыквы; - 60 г твёрдого сыра; - 50 мл молока; - 10 г сливочного масла или 1 ст. л. растительного; - 3 г соли (примерно ? ч. л.); - 2 ст. л. воды; - зелень, чёрный перец и мускатный орех — по желанию. Подойдут мускатная и другие сладкие сорта тыквы. Вместо молока можно взять воду или растительное молоко: омлет получится немного плотнее. Замороженную тыкву предварительно размораживать не нужно — добавьте около трёх минут к тушению. В блюде есть яйца и молочные продукты; безлактозные молоко и сыр можно использовать как замену. ### Приготовление 1. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками примерно по 1 см. Более крупные кусочки могут не успеть размягчиться, а мелкие — превратиться в пюре. Сыр натрите на средней тёрке. 2. Растопите масло на среднем огне, добавьте тыкву и обжаривайте около 2 минут, помешивая, пока края слегка не подрумянятся. 3. Влейте воду, накройте сковороду и тушите на минимальном огне примерно 8 минут. Тыква должна стать мягкой, но не разваливаться: нож входит в кубик без усилия. Если вода испарится раньше, добавьте ещё немного. 4. Пока тыква тушится, вилкой смешайте яйца с молоком, солью и перцем. Достаточно взбивать не дольше минуты — пена не нужна: сильно насыщенный воздухом омлет при готовке поднимется, а затем осядет. 5. Снимите крышку. Если на дне осталась жидкость, выпарите её за 1–2 минуты на среднем огне: лишняя вода сделает омлет влажным. Убавьте огонь до слабого, равномерно залейте тыкву яйцами и больше не перемешивайте. 6. Готовьте под крышкой 7 минут. Когда края схватятся, а середина останется слегка влажной, посыпьте омлет сыром, выключите огонь и оставьте под крышкой ещё на 2–3 минуты. Сыр расплавится от остаточного тепла. Готовый омлет получается упругим, с золотистым дном и нежной серединой. Если центр кажется жидковатым, накройте сковороду и оставьте блюдо на выключенной плите ещё на 5 минут. ### Подача и варианты Подавайте омлет с зеленью, хлебом, свежим огурцом или помидором. Сметана подойдёт к блюду, если хочется смягчить вкус. Вместо твёрдого сыра можно взять фету или брынзу, уменьшив количество соли примерно до 1 г. Также можно добавить обжаренный до мягкости лук, кубики колбасы или ветчины либо горсть шпината перед заливкой яиц. Щепотка мускатного ореха хорошо сочетается со сладковатой тыквой. Для варианта в духовке переложите подготовленную смесь в форму и запекайте при 180 °C около 15 минут в режиме «верх-низ». Готовый омлет хранится в холодильнике под крышкой до суток. Разогревать его лучше на слабом огне под крышкой или в микроволновке на средней мощности. После заморозки яичная текстура может стать резиновой. Одна порция ориентировочно содержит 250–300 ккал; точное значение зависит от жирности молока и сыра.