Приготовление стейка на гриле — это не только ужин, но и небольшое кулинарное представление. В центре внимания — мясо, высокая температура и точный контроль жара. Проверили, как с этой задачей справляется Bork 802, и разобрали основные этапы приготовления рибая, пишет Forthouse.
Подготовка мяса и гриля
Для теста выбрали толстые мраморные стейки. Перед приготовлением их заранее достали из холодильника: мясо комнатной температуры прожаривается равномернее. В качестве приправ использовали крупную морскую соль и свежемолотый черный перец — так ничто не отвлекает от естественного вкуса говядины.
Чугунные решетки Bork 802 хорошо удерживают тепло и помогают получить выраженный рисунок на мясе. Гриль разогрелся до 250–270 °C примерно за 10–15 минут — температуру можно было контролировать по индикатору.
От сильного жара к нужной прожарке
Сначала стейки обжаривали по 2,5 минуты с каждой стороны, не сдвигая их с решетки. Так на поверхности появилась румяная корочка. Затем жар уменьшили и продолжили готовить мясо, переворачивая примерно раз в минуту. Такой подход помогает довести толстые куски до средней прожарки, не пережигая корочку.
Для точной оценки готовности удобнее использовать термометр для мяса. В этом случае ориентировались на упругость стейка. После гриля мясу дали полежать 5–7 минут под фольгой: за это время соки распределяются внутри, и при нарезке их меньше теряется.
Впечатления от Bork 802
Гриль показал себя как мощное и понятное в управлении устройство. Среди его особенностей:
- быстрый разогрев и устойчивое тепло;
- чугунные решетки, формирующие выразительную корочку;
- возможность регулировать жар для разных этапов приготовления.
В результате получились сочные стейки с розовой серединой и аппетитной корочкой. Bork 802 подходит для тех, кто хочет готовить мясо на гриле и контролировать процесс от обжаривания до финальной прожарки.