Как сделать фигурки из маршмеллоу: рецепт съедобной массы и советы по лепке

Из маршмеллоу можно приготовить мягкую съедобную массу для фигурок, надписей и украшений на торт. На замешивание уйдёт около 40 минут, затем массе понадобится 30 минут на отдых, а готовым фигуркам — 1–2 часа на сушку. Из порции получится примерно 15 небольших фигурок или одна крупная. ### Ингредиенты - Маршмеллоу — 100 г - Сахарная пудра — 200–250 г, просеянная - Вода или молоко — 2 ст. л. - Сливочное масло — 1 ч. л. (необязательно, с ним масса эластичнее) - Пищевой краситель — по желанию: гелевый, какао или сок свёклы ### Приготовление 1. Положите маршмеллоу в глубокую миску объёмом не менее 1 л, влейте воду или молоко и добавьте масло. Нагревайте в микроволновке 30 секунд при мощности 800–1000 Вт, перемешайте. Если остались комочки, прогрейте ещё 15 секунд. Не доводите до кипения: массу можно вынимать, когда она увеличится и начнёт растекаться. 2. В горячую массу просейте примерно половину пудры и перемешайте ложкой или лопаткой. Затем перенесите смесь на стол, присыпанный пудрой, и вымешивайте руками. Подсыпайте пудру понемногу: избыток может сделать массу сухой и вызвать трещины. 3. Масса готова, когда перестаёт липнуть к рукам, собирается в шар и остаётся мягкой. Если она слишком тугая или шарик трескается по краям, добавьте половину ложки воды и снова вымесите. 4. Для цветных фигурок используйте белое маршмеллоу. Гелевого красителя достаточно на кончике ножа; какао или сок свёклы добавляйте примерно по чайной ложке, постепенно, пока не получится нужный оттенок. Цветные конфеты могут дать непредсказуемый результат. 5. Заверните массу в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. После отдыха отделяйте небольшие кусочки и лепите детали. Работайте на столе, слегка припылённом пудрой. Чтобы соединить части фигурки, смочите место стыка водой и прижмите детали на несколько секунд. 6. Разложите фигурки на пергаменте и сушите 1–2 часа, прикрыв лёгкой тканью от пыли. Не ставьте их на сквозняк: поверхность может высохнуть быстрее середины и потрескаться. Фигурки готовы, когда перестают липнуть и держат форму, в том числе если поставить их на бок. ### Почему масса трескается Пудра постепенно впитывает влагу и превращает растопленное маршмеллоу в упругое тесто. Если добавить её слишком много, масса будет крошиться при лепке. Непросеянная пудра тоже может привести к трещинам: комочки плохо вымешиваются, и смесь высыхает неравномерно. Поэтому пудру нужно просеять и вводить порциями. Если масса стала чрезмерно плотной, вымесите её с небольшим количеством воды. Охлаждение помогает массе стать послушнее: тёплая смесь липнет и рвётся, а после отдыха лучше держит форму. ### Подача и хранение Фигурками можно украсить торт или капкейки, выложить надпись либо подать их с пирогом. Не опускайте украшение в горячий чай — оно растает. Готовые фигурки храните в плотно закрытой коробке в сухом месте: там они остаются мягкими несколько дней. В холодильнике изделия могут отсыреть и стать липкими. Неиспользованную массу заверните в плёнку и храните в холодильнике до двух недель. Замораживать готовые фигурки не рекомендуется: после размораживания они могут отсыреть и потерять форму. Вместо сахарной пудры нельзя использовать обычный сахар — он не растворится, и масса получится крупитчатой. Если к рукам липнет тесто, слегка припылите ладони пудрой.