Яблочные рожки: разборный дрожжевой пирог с корицей и штрейзелем

Этот слоёный пирог из сдобного дрожжевого теста собирают из восьми отдельных рожков с яблоками и корицей. Между слоями теста — штрейзельная крошка, а готовую выпечку можно разделить на порции руками. **Ингредиенты для формы диаметром 30–35 см** Для теста: 500 г муки, 250 мл молока, 7 г сухих дрожжей, 40 г сливочного масла, 30 г растительного масла, 70 г сахара, ? ч. ложки соли, 1 среднее яйцо. Для штрейзеля: 120 г сливочного масла, 200 г сахара, 150 г муки. Для начинки: 4–5 яблок, 30 г сливочного масла, 1 ч. ложка молотой корицы. Также понадобится 1 небольшое яйцо для смазывания. **Приготовление** В тёплом молоке растворите сахар и соль. Просеянную муку перемешайте с дрожжами, затем добавьте молоко, растопленные 40 г сливочного масла и яйцо. Замесите тесто: оно должно быть мягким и слегка липким. Количество муки или молока можно немного скорректировать, если тесто вышло слишком жидким или сухим. Вымешивайте тесто 5–7 минут, постепенно добавляя растительное масло. Оно станет гладким и будет легко отходить от рук и стола. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа — оно должно увеличиться в 1,5–2 раза. Яблоки очистите, нарежьте мелкими кубиками и тушите в 30 г растопленного масла 3–5 минут. В конце вмешайте корицу, снимите начинку с огня и остудите. Сахар в яблоки не добавляют: пирог и так сладкий, а сахар сделает начинку влажнее. Для штрейзеля соедините муку с сахаром, добавьте холодное масло кусочками и быстро разотрите. Крошка размером примерно с горошину — подходящая; до мелкой пудры растирать не нужно. Уберите её в холодильник. Обомните тесто и разделите на 8 частей. Округлите кусочки, накройте и оставьте на 5–7 минут: после отдыха тесто легче раскатывать. Каждую часть раскатайте в круг чуть меньше формы. На половину каждого круга распределите часть штрейзеля, сложите пополам и слегка прижмите. Добавьте оставшуюся крошку, оставив немного для верха, и выложите яблоки треугольником. Сверните края к центру, формируя рожки. Уложите их в смазанную и присыпанную мукой форму диаметром не менее 30 см. Можно использовать противень с бумагой для выпечки. Накройте пирог и оставьте на 30–40 минут. Смажьте взбитым яйцом, посыпьте оставшимся штрейзелем и выпекайте при 180 °C около 40–50 минут. Время зависит от формы и духовки: пирог должен зарумяниться, а деревянная палочка из центра — выходить без следов теста. Дайте выпечке немного остыть, затем переложите на блюдо. Готовый пирог легко разделяется на отдельные рожки.