С приходом весны на столах появляется желание обновить меню — отказаться от тяжёлых блюд в пользу лёгких и свежих. Весенний суп с молодым картофелем идеально вписывается в этот подход, обеспечивая насыщение без перегрузки организма. Это ароматное и нежное блюдо не только легко готовится, но и наполняет витаминами, что особенно важно после зимнего периода.
Польза молодого картофеля
Молодой картофель не просто соблазнителен на вкус, но и обладает множеством преимуществ:
- Обогащён витамином C, который поддерживает иммунитет.
- Содержит калий, способствующий здоровью сердца и сосудов.
- Помогает мягко выводить токсины из организма.
- Имеет меньшую крахмалистость, что облегчает его усвоение.
Калорийность и ингредиенты
Одна порция супа содержит всего 40–60 ккал, а добавление варёного куриного филе повышает этот показатель до 100 ккал. Такой суп — отличный выбор для тех, кто следит за своим питанием.
Для приготовления на 4 порции понадобятся:
- Молодой картофель – 400–500 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Зелёный горошек (свежий или замороженный) – 100 г
- Свежая зелень (укроп, петрушка и т.д.) – по вкусу
- Чеснок – 1 зубчик
- Лавровый лист – 1 шт.
- Соль и перец – по вкусу
- Вода – 1,5 л
- По желанию: щепотка куркумы или пряностей
Пошаговая инструкция
1. Подготовка: Очистить картофель (при тонкой шкурке можно оставить её), нарезать крупными кусочками. Морковь натереть или нарезать соломкой, лук – кубиками, а зелень удобно мелко порубить.
2. Варим овощи: В большой кастрюле довести воду до кипения. Добавить картофель, варить 10 минут. Затем добавить морковь, лук, лавровый лист и немного соли. Готовить ещё 7–10 минут, пока овощи не станут мягкими.
3. Завершающие штрихи: Положить горошек и рубленую зелень, протушить пару минут. В конце добавить измельчённый чеснок для пикантности.
Перед подачей рекомендуется оставить суп на 10–15 минут под крышкой для настойки, чтобы все ароматы переплелись.
