На рынке раздаются голоса: продавцы с энтузиазмом предлагают сокровища природы – свежий щавель и крапиву. Одна из хозяйок горячо убеждает, что запасы стоит делать заранее, так как зелень не задержится долго. И правда: в холодильнике это добро хранимой дни. Но что делать, если хочется наслаждаться зелеными супами зимой?
Продавцы, обладая опытом, шепчут на ухо ценный совет: просто заморозьте зелень! Такой способ дает возможность долго получать удовольствие от свежих щей и борщей без всяких мелких хлопот. А что касается алогичных сомнений преследуемых у прилавка, продавец заранее готова развеять их.
Три важные хитрости заморозки
Пользуясь простыми рекомендациями, можно сохранить вкус и аромат щавеля и крапивы на долгие месяцы, не потеряв их природные качества. Вот основные советы:
- Без мытья не обойтись: Если зелень была собрана на своем участке, мыть ее не стоит – она чиста от посторонних примесей. С рынка достаточно быстро ополоснуть, но главный секрет в том, чтобы хорошо просушить листву. Влага при заморозке не дружит с зеленью: она разрывает текстуру и может испортить ее на вид и вкус.
- Не нужно резать: Продавец предлагает не нарезать щавель и крапиву. Это поможет сохранить влагу, которая при заморозке может стать причиной образования рыхлых комков. Вместо того чтобы мелко нарезать, лучше скручивать листья в рулон и заворачивать в плотную пленку. В таком виде их легко использовать в дальнейшем, просто отламывая нужное количество.
Маленькие порции для пользы
Разделение на маленькие порции – еще один опытный совет, позволяющий избежать проблем с инеем и обеспечивающий быстрое замораживание. Чем быстрее процесс, тем лучше сохраняются текстура и вкус. Можно использовать формочки для льда или маленькие пакетики, чтобы избежать многократного извлечения из морозильника.
Некоторые могут заметить небольшую потемнение цвета зелени, но после варки это не играет роли. Замороженные щи или борщи с добавлением замороженного щавеля и крапивы будут также восхитительны, как и свежеприготовленные. И, в самом деле, трудно будет отличить их друг от друга!
