На кухне часто сталкиваются с ситуацией, когда начинка аппетитна, но тесто разочаровывает, или наоборот. Однако этот рецепт галеты решает обе проблемы сразу — тесто остается рассыпчатым и хрустящим, а начинка дарит сочность и аромат. Просто, быстро и без лишних хлопот!
Идеальные компоненты для начинка
Составить начинку просто: понадобится всего несколько ингредиентов — яблоки, джем и немного орехов с сухофруктами. Эти продукты универсальны и могут варьироваться в зависимости от времени года. Но главный секрет здесь — как комбинировать начинку так, чтобы она не вытекала и не делает тесто влажным. Этот рецепт подходит даже для начинающих кулинаров.
Приготовление теста
Для начала приготовьте тесто. В глубокой миске смешайте 100 мл молока, 50 г сахара, 10 г ванильного сахара, щепотку соли и одно яйцо. Взбейте все ингредиенты до однородной массы.
После этого добавьте заранее просеянные 150 г муки и 5 г разрыхлителя. Вмешивайте массу, постепенно добавляя 40 г мягкого сливочного масла, нарезанного кубиками. Замешивать тесто нужно руками, пока оно не станет плотным и эластичным. В общем, вам может понадобиться около 250 г муки, в зависимости от конкретных условий.
Формирование и выпечка
Раскатайте тесто до толщины 3-4 мм на пергаменте. С помощью вилки проколите его в нескольких местах, чтобы избежать пузырей во время выпечки. На центр распределите 150 г яблочного джема, оставив около 3 см от краев, чтобы начинка не выливалась.
Нарежьте 3 яблока и выложите их дольками кругом, сверху посыпьте смесью из 50 г нарезанных сухофруктов и измельченных грецких орехов. Заверните края теста внутрь, формируя складки, оставляя центральную часть открытой для начинки. Сверху посыпьте немного сахара для хрустящего эффекта.
Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте галету 30-35 минут, пока она не приобретет золотистый цвет и яблоки не подрумянятся. Дайте готовому блюду немного остыть перед нарезкой. Наслаждайтесь восхитительным вкусом и ароматом!
Необходимые ингредиенты
- Мука – 250 г (примерно)
- Молоко – 100 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 50 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Соль – 3 г
- Разрыхлитель – 5 г
- Сливочное масло – 40 г
- Джем (яблочный) – 150 г
- Яблоки – 3 шт.
- Сухофрукты (изюм, чернослив, курага) – 50 г
- Грецкие орехи – 50 г
