Фаршированные кабачки — это идеальный пример простого, но стильного блюда, которое прекрасно вписывается в любой стол. Особенно актуально готовить его в теплое время года, когда молодые кабачки доступны на каждом шагу. Они становятся настоящими «чашечками» с питательной начинкой, которые радуют не только глаз, но и желудок.
Идеальный выбор овощей и начинки
Для этого рецепта потребуются:
- Кабачки — 5-6 среднего размера, или 3-4 крупных.
- Фарш (куриный, свиной, говяжий) — 700-800 г.
- Лук — 2 средние головки.
- Морковь — 2 штуки.
- Чеснок — 2-3 зубчика.
- Соль и перец по вкусу.
- Сухие травы — по желанию (орегано, базилик).
- Сыр — 150 г (для засыпки).
- Сметана или густой йогурт — 5-6 столовых ложек.
- Зелень для подачи.
Приготовление начинается с выбора идеально спелых кабачков. Их необходимо тщательно промыть и нарезать на бочонки высотой 4-5 см, аккуратно вынимая мякоть, чтобы не повредить стенки.
Подбор начинки и выпекание
Для начинки лук мелко нарезается, а морковь натирается на терке. Овощи можно слегка обжарить на капле масла или потушить с добавлением воды до мягкости. Соединить их с фаршем, добавить чеснок, приправы и тщательно перемешать.
Заполнение кабачков начинкой — это самый увлекательный этап. Необходимо наполнять их фаршем с небольшим количеством, чтобы смеси было достаточно. Если остались излишки начинки, можно сформировать небольшие фрикадельки и выложить их рядом на противень.
Запекание и подача
Форму с кабачками лучше накрыть фольгой и отправить в разогретую до 180°C духовку на 35–40 минут. Затем фольгу снять и посыпать овощи тертым сыром, отправив в духовку еще на 10-15 минут для достижения золотистой корочки.
Готовые кабачки подаются горячими, присыпанными свежей зеленью. Это блюдо прекрасно сочетает с картофельным пюре, отварным рисом или легким салатом, причем его можно с легкостью хранить в холодильнике и разогреть при необходимости.
