Советская рюмочная — это образ, знакомый многим. Высокие столы, исчезающие в толпе люди, вокруг — лишь краткие разговоры и быстро выпитые рюмки. Почему же здесь не было стульев? Вопрос не так прост, как кажется на первый взгляд.
Быстрота сервиса: советский фастфуд
В рюмочных СССР алкогольный напиток заказывался так же быстро, как современный фастфуд. Посетители, зайдя внутрь, сразу подходили к буфету, выбирали закуску и резво опрокидывали удачную порцию. Основная цель — выпить и уйти — влияла на всю атмосферу заведения.
Высокие столы без стульев стали не просто самоуправством, а частью гениальной логистики: чем быстрее посетитель расправляется с рюмкой, тем быстрее освобождает место для следующего клиента. И так по кругу. В результате рюмочные превращались в своеобразный конвейер, который обеспечивал высокую оборачиваемость, что отвечало планам по продаже алкоголя, установленным государством.
Антиалкогольная политика в действии
Примечательно, что государство объявляло борьбу с пьянством, но одновременно же открывало всё новые рюмочные. Считалось, что такой формат заведений поможет контролировать потребление алкоголя и избавить улицы от пьяных. Каждый мог зайти в рюмочную, выпить в приличной обстановке и быстро покинуть заведение, тем самым снижая вероятность общественных беспорядков.
При этом рюмочные стали крайне демократичными местами, где могли встретиться люди из разных социальных слоёв: от рабочего до преподавателя. Каждый пришёл с своей целью — расслабиться, снять стресс или просто согреться в холодную погоду.
Советский стиль: время и пространство
Интересным моментом является то, что алкоголь невозможно было купить без закуски, следуя строгим правилам заведения. Опытные посетители, приходя за рюмками, забирали бутерброды, которые складывали в «башни» на столах. Это создавалось эстетическое впечатление, знакомое каждому, кто когда-либо посещал такие заведения.
Время меняется, но атмосфера рюмочных остаётся в памяти. Сегодня рюмочные прекратили своё существование в привычном нам виде. Однако на их основе открываются новые заведения, стилизованные под «советский стиль» — с уютными диванами и современными удобствами. Но эта атмосфера уже отличается от грубоватой честности прежних рюмочных.
