Ингредиенты для изысканного блюда
Приготовление палтуса со свекольной кашей — это не только кулинарное искусство, но и полезный выбор. Чтобы смастерить этот шедевр, понадобятся следующие продукты:
- 80 г круглозерного риса
- 300 г филе палтуса
- 300 мл свекольного сока
- 50 мл оливкового масла
- 50 мл сливок (33%)
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. тертого пармезана
- Соль и перец по вкусу
- Запеченная и маринованная свекла для украшения
Приготовление каши с характером
Для начала процесса, вотрите рис до золотистого оттенка на среднем огне в сотейнике без воды. Затем постепенно добавляйте свекольный сок, дожидаясь, пока зерна его впитают. Повторяйте это действие до полного приготовления риса, сообщает Дзен-канал "Повара на колесах".
Когда рис достигнет желаемой консистенции, влейте оставшийся свекольный сок и доведите до кипения. Добавьте жирные сливки, продолжая интенсивно помешивать. В завершение, введите сливочное масло, щепотку соли, лимонный сок и пармезан, выключите огонь и оставьте кашу настояться на несколько минут.
Идеальный палтус: жарим без суеты
Перед обжаркой филе палтуса придайте ему особый вкус. Замочите в 10% солевом растворе на 10 минут, или просто посолите сверху и отставьте на время. Промойте рыбу под проточной водой.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте палтус сначала со стороны кожи на среднем огне в течение 3-4 минут. Переверните и жарьте еще 30 секунд, после чего убавьте огонь и оставьте его отдыхать на сковороде для максимального сохранения сочности.
Создаём оригинальную подачу
На тарелку щедро выложите свекольную кашу, сверху аккуратно разместите стейк палтуса с кожей вверх. Вокруг рыбы разместите кусочки запеченной свеклы и слайсы маринованной свеклы, предварительно нарезав её тонкими кольцами и вымочив в уксусе на 10 минут.
Это не только вкусное, но и стильное блюдо, которое станет украшением любого стола. Палтус с свекольной кашей — это настоящий гастрономический протест против обыденности!
