Летние щи: новая жизнь традиционного блюда с крапивой и щавелем
С приходом лета стоит обратить внимание на свежие и здоровые ингредиенты, добавляя в рацион больше зелени, богатой витаминами. Одним из популярных вариантов в этом сезоне являются щи, которые особенно вкусны, если приготовить их из молодой крапивы, щавеля и добавить ароматные специи. Для большей насыщенности, эти щи можно подавать с небольшими порциями сметаны, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты для щей
500 г молодой крапивы
400 г щавеля
1 луковица
1 морковь
1 корень петрушки
500 г картофеля
1 столовая ложка муки
60 г маргарина
2 столовые ложки сметаны
2 яйца
50 г зеленого лука
зелень петрушки
1 лавровый лист
3 горошины черного перца
соль по вкусу
Как приготовить летние щи
Собранную крапиву следует перебрать и тщательно промыть. После этого, для уменьшения остроты, достаточно опустить ее на 2 минуты в кипяток, а затем откинуть на дуршлаг. После охлаждения, крапиву измельчить через мясорубку и немного потушить в кастрюле с 20 г маргарина около 15 минут.
Щавель следует промыть и нарезать полосками. Яйца сварить, остудить, очистить и нарезать пополам.
Овощи, такие как морковь и корень петрушки, нужно очистить и мелко нарезать. Лук обжарить на оставшемся маргарине до золотистого цвета, добавив нарезанные корнеплоды. Зеленый лук нарезать и добавить к овощам на сковороду, затем жарить еще 3 минуты.
Для приготовления мучной заправки обжарить муку на сковороде с небольшим количеством оставшегося маргарина, затем добавить 100 мл воды и сметану. Довести до кипения и дать остыть.
Картофель очистить и нарезать кубиками. В 2 литрах кипящей воды варить крапиву, обжаренные овощи и картофель 15 минут. Затем добавить мучную заправку, щавель, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Перед подачей можно добавить половинку яйца и ложку сметаны для придания блюду сливочного вкуса.
Общее время на приготовление щей составляет около 60 минут. Каждая порция содержит примерно 240 ккал, что делает это блюдо не только легким, но и сытным вариантом обеда, особенно в жаркую погоду.
