Приготовление кетчупа в домашних условиях — это не просто экономный вариант, но и шанс создать уникальный вкус, который не сможет предложить ни один магазин. Декорации соусов, которые вы создадите самостоятельно, точно не оставят равнодушными ваших близких и гостей. И, что немаловажно, такой соус обойдется гораздо дешевле, чем готовые аналоги, сообщает канал "Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы".
Необходимые ингредиенты
Для создания 4-5 полулитровых банок ароматного кетчупа понадобятся:
- Спелые томаты — 3 килограмма;
- Сладкий болгарский перец — 4 штуки (желательно красного цвета для большей сочности);
- Острый красный перец — 1 плод;
- Лук репчатый — 300 грамм;
- Чеснок — 2 средних головки;
- Зеленые яблоки — 500 грамм;
- Базилик — 1 небольшой пучок;
- Соль — 2 столовые ложки;
- Сахар — 150 грамм;
- Приправа "Смесь перцев" — 1 чайная ложка;
- Уксус 9% — 60 мл;
- Глутамат натрия — немного для яркости вкуса.
Подготовка ингредиентов и процесс приготовления
1. Перед началом работы следует очистить томаты от кожицы. Для этого делают крестообразные надрезы и опускают их в кипяток на одну минуту, а затем в холодную воду. Это значительно облегчит удаление кожицы.
2. Лук, чеснок и яблоки очищаются от кожуры, в перцах убираются плодоножка и семена.
3. Все подготовленные ингредиенты следует измельчить с помощью блендера или мясорубки и поместить в кастрюлю с толстыми стенками.
4. Смесь ставится на средний огонь и варится с постоянным помешиванием в течение одного часа.
5. По истечении времени важно еще раз пробить массу блендером, чтобы получить однородную текстуру.
6. Затем добавляются соль, сахар, специи, измельченные базилик и чеснок, после чего варить нужно еще около 50–60 минут. Чем дольше варка, тем гуще получится соус.
7. За 5 минут до завершения варки вводится уксус и глутамат натрия. Важно все тщательно перемешать.
8. Горячим продуктом заполняются заранее стерилизованные банки, которые затем плотно закрываются крышками.
Экономия на домашнем кетчупе
По состоянию на 2025 год, стоимость ингредиентов в России значительно снизилась, что делает приготовление домашнего кетчупа ещё более выгодным. Примерная цена на 2 литра соуса составляет около 200 рублей, что гораздо экономичнее и полезнее, чем покупка готового продукта.
