Введение в мир турецкой кухни
Приготовление баклажанов с фаршем в турецком стиле — это не только кулинарное творчество, но и возможность порадовать близких необычным блюдом. Этот рецепт, сочетающий в себе богатство вкусов и ароматы, станет настоящим украшением любого стола, сообщает канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Подготовка ингредиентов
Первый шаг к успеху — это правильная подготовка баклажанов. Прежде всего, необходимо выбрать свежие, упругие плоды. Баклажаны следует хорошенько промыть, избавиться от плодоножек, затем нарезать на ровные кружки толщиной около 7-10 мм. После нарезки их поместить в миску и щедро посыпать солью. Не стоит опасаться количества соли — излишки не впитаются, а горечь уйдет. Оставить баклажаны на 20 минут, чтобы они стали мягче.
Пока баклажаны отстаиваются, можно заняться начинкой. Лук, очищенный и мелко нарезанный, нужно смешать с пропущенным через пресс чесноком и добавить в готовый говяжий фарш. Достаточно посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать соединенные ингредиенты.
Формирование и запекание
Как только баклажаны будут готовы, их нужно промыть от лишней соли и обсушить. В отдельной миске смешать половину паприки с 1 столовой ложкой растительного масла. Каждую баклажанную кружку следует обмазать этой смесью с помощью кулинарной кисточки. Затем из фарша сформировать небольшие лепешки, чтобы они соответствовали диаметру баклажанов.
Теперь пора подготовить форму для запекания, смазав её растительным маслом. Стратегически располагая кружки баклажанов и лепешки из фарша, заполнить всю форму, используя крепкую альтернативу между ними. Для соуса необходимо очистить помидоры от кожицы (поможет обдавание кипятком) и нарезать их, а также сладкий перец и натереть морковь на крупной терке. Эти овощи обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, готовя 5–7 минут, с добавлением оставшейся паприки и зелени, а также при необходимости воды, если помидоры слишком плотные.
Приготовленный соус следует залить на запеканку и накрыть форму фольгой. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. За 10 минут до завершения времени убрать фольгу, чтобы получить золотистую корочку. По окончании, дать блюду немного настояться, посыпать свежей зеленью и подавать к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
