Необычная находка: биоразлагаемая посуда, изготовленная из пшеничной соломы, может передавать глютен в блюда и напитки. Это открытие вызывает опасения для людей с непереносимостью этого вещества, как сообщает Medical Xpress.
Опасность в каждом глотке
В рамках исследования специалисты протестировали различные образцы тарелок, стаканов и соломинок, и лишь в одном экземпляре тарелки, сделанной из пшеницы, был обнаружен глютен. Однако, важный момент: одномоментно этот белок мог переходить в еду и напитки.
Особенно настораживает тот факт, что при подогреве пищи в микроволновке уровень глютена, как правило, снижается по сравнению с образцами, находящимися при комнатной температуре. Исследователи предполагают, что это происходит благодаря денатурации белка при нагревании, что может препятствовать его попаданию в продукты.
Предостережения для потребителей
Биоразлагаемая посуда, как правило, изготавливается из природных компонентов: бамбука, водорослей или отходов зернопереработки. На упаковках часто нет информации о содержании аллергенов, что создаёт сюрпризы для людей, страдающих целиакией. Даже малейшие следы глютена в их случае могут привести к серьезным расстройствам.
В ходе исследования глютен успешно переходил из тарелки в следующие продукты:
- Рис — до 17 частей на миллион, что приемлемо для безглютеновой диеты.
- Омлет — до 30 частей на миллион, что допустимо для диеты с низким содержанием глютена.
- Молоко — до 240 частей на миллион, превышая норму.
- Растительные сливки — до 2100 частей на миллион, что значительно превышает допустимый уровень.
Ученые акцентируют внимание на необходимости обязательной маркировки данной посуды, а также призывают потребителей быть особенно внимательными к составу таких товаров.
Трудности с диагнозами
Тем не менее, вопрос о чувствительности к глютену остается спорным. По информации, озвученной в «Жуковский.Life», некоторые исследования показывают, что настоящая непереносимость без целиакии встречается редко. Часто симптомы могут быть вызваны другими элементами пшеницы или даже психологическими факторами. Для людей с установленным диагнозом целиакия, как и в случае с посудой, даже минимальные следы глютена могут представлять серьезную угрозу.
