Секрет удачного гуся кроется в правильном маринаде. Этот проверенный временем рецепт стал настоящей находкой для множества семей во время рождественских праздников и не только. Он не только защищает мясо от высыхания, но и гарантирует создания невероятной хрустящей корочки, которая украсит любой праздничный стол.
Секрет в том, что чем дольше гусь маринуется, тем насыщеннее становится его вкус. Основные компоненты – яблочный сок, цитрусовые и разнообразные специи – не только размягчают мясо, но и наполняют дом неповторимым ароматом.
Ингредиенты для первого маринада
- Гусь (приблизительно 3 кг)
- 1 литр воды
- 1 стакан яблочного сока
- 1 апельсин и 1 мандарин
- 6 зубчиков чеснока
- 2 большие ложки меда
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сушеного майорана
- 0.5 столовой ложки сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 4 лавровых листа
- 2 столовые ложки оливкового масла (для дальнейшего приготовления)
Ингредиенты для второго маринада
- Сок 1 апельсина
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 1 столовая ложка майорана
- 1 столовая ложка тимьяна
- 0.5 столовой ложки молотого перца
- 0.5 столовой ложки соли
- 1 чайная ложка меда
Приготовление
Готовьте гусей на здоровье! Для начала найдите удобную емкость, в которую поместится весь гусь. Наполните ее водой так, чтобы она полностью покрывала мясо, добавьте стакан яблочного сока.
Положите мед и пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешайте до растворения меда. Затем добавьте соль, перец, майоран, тимьян и лавровый лист.
Очистите апельсин и мандарин, нарежьте их дольками с кожурой и добавьте к маринаду. Поместите в него хорошо промытого гуся так, чтобы он был полностью покрыт маринадом. Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике на ночь (не менее 12 и не более 24 часов).
На следующий день достаньте гуся, обсушите его бумажным полотенцем и смешайте ингредиенты для второго маринада. Обваляйте гуся в новой смеси и поместите в жаропрочную форму, смазанную оливковым маслом.
Если есть желание, начините гуся яблоками, апельсинами и черносливом или воспользуйтесь другими рецептами, например, с кислой капустой или гречкой. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 160 °C около 2 часов, периодически поливая мясо соком.
Проверьте готовность, увеличив температуру до 200 °C и оставив в духовке еще на 20 минут, чтобы добиться золотистой корочки. Такой же метод подойдет и для утки или индейки!
