Каждый из нас сталкивался с ситуацией, когда неожиданно приходят гости, а угощать их нечем. Или бывает, что захотелось теплых пирожков, но нет времени ждать, пока тесто поднимется. Не стоит волноваться: этот рецепт заметно упростит задачу. Основу теста составляют кефир и сода, что позволяет избежать долгого ожидания. Пирожки получаются мягкими и воздушными, точно как из дрожжевого теста. А сладко-кислые брусники в качестве начинки отлично дополнит вкус.
Ингредиенты для теста
- Кефир – 400 мл
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Лимонная кислота – 1/3 ч. л.
- Яйца – 2 шт.
- Мука – примерно 650 г
- Растительное масло – 3 ст. л. (в тесто)
Начинка
- Брусника (свежая или замороженная) – 500 г
- Сахар – 100-150 г (по вкусу)
- Крахмал – 1 ст. л. (около 25 г)
- Лимонная кислота – 1/3 ч. л.
Приготовление
Начнем с теста. В глубокой миске соединить 400 мл кефира, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 яйца и 1/3 ч. л. лимонной кислоты. Это поможет убрать лишний привкус соды. Затем аккуратно добавьте 650 г муки, предварительно смешанную с 1 ч. л. соды. Замесите тесто, постепенно добавляя 3 ст. л. растительного масла. Тесто должно быть эластичным и мягким. Накройте миску и дайте тесту отдохнуть 15 минут.
Теперь займемся начинкой: на сковороду положите 500 г брусники и добавьте 100-150 г сахара (в зависимости от личных предпочтений). Посыпьте 1 ст. л. крахмала и добавьте 1/3 ч. л. лимонной кислоты. Варите до загустения, чтобы начинка сохранила яркий цвет.
Когда начинка остынет, разделите тесто на 18 частей, сформируйте из них колобки и раскатайте их в лепешки. В середину положите начинку и защипните края. Затем обжаривайте пирожки на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.
Готовые пирожки подавайте горячими с чаем – они останутся мягкими даже на следующий день. Можно наслаждаться домашней атмосферой и приятным угощением!
