Оливье по-царски: как удивить гостей на новогоднем столе
Если на новогоднем празднике хочется произвести настоящий фурор, стоит обратить внимание на классический салат «Оливье», но с изюминкой. Этот рецепт сочетает в себе привычные ингредиенты и деликатесы, создавая неповторимый вкус.
Что потребуется для приготовления?
Картофель – 400 г
Консервированный горошек – 140 г
Морковь – 1 шт.
Яйца – 3 шт.
Варёный язык – 200 г
Копчёная курица – 150 г
Чистые варёные раки – 100 г
Каперсы – 20 г
Свежий огурец – 100 г
Маринованные огурцы – 50 г
Сметана – 100 г
Майонез – 2 ст.л.
Красная икра – 2 ст.л.
Лук, соль и перец – по вкусу
Вода для варки – по потребности
Зелень – для украшения
Как готовить салат?
Овощи - картофель и морковь - варим в мундире до полной готовности. Проверить готовность можно, проколов ножом: он должен легко входить в овощ. После варки остужаем их, а яйца варим вкрутую (10-12 минут), потом помещаем в холодную воду для удобства чистки.
Очистив картошку, морковь и два яйца, нарезаем все ингредиенты мелкими кубиками. Чем одинаковее форма кусочков, тем эффектнее будет выглядеть салат.
Свежий и маринованный огурцы нарезаем кубиками, а язык и копчёную курицу – более крупными кусочками, чтобы подчеркнуть их дороговизну.
Сливаем жидкость из консервированного горошка и добавляем его в общую массу вместе с каперсами, которые добавляют пикантность.
Смешиваем сметану и майонез с мелко нарезанным луком, солью и перцем. Получившимся соусом поливаем салат и тщательно перемешиваем. Оставляем настояться на 20 минут, чтобы вкусы соединились.
Для украшения используем третье яйцо: из белка вырезаем «цветочки», в серединку кладём икру, а сам салат выкладываем в виде горки, дополнительно украшая зеленью.
Полезный совет
Для экономии можно заменить раков на креветки – они тоже вкусно смотрятся в этом салате, и большинство из гостей даже не заметят разницы.
Теперь «Оливье» готов, и ваше праздничное угощение станет настоящим хитом новогоднего стола!
Источник: Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук
