Совершенное блюдо: утка, гусь или индоутка в духовке — превратите готовку в искусство

Многие уверены, что удачно запечь утку, гуся или индоутку задача не из простых. Опасения по поводу сухого мяса или неприятного запаха порой останавливают даже самых опытных кулинаров. Однако, существует способ, который решает все эти проблемы. Метод несложный, требует лишь немного терпения на этапе маринования, зато результат невероятно сочное мясо под золотистой хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• Птица (утка, гусь, индоутка) 1 тушка (оптимально весом 2.5 3 кг)
• Для инъекций: Соевый соус 80 мл, Яблочный уксус 40 мл
• Для маринующей пасты: Приправа для курицы 15 г, Сладкая паприка 1 ст. л., Русская горчица 2 ст. л., Соль 0.5 ч. л., Аджика 2 ст. л. (для остроты)
• Для начинки: Рис 250 г, Чернослив без косточек 150 г
• Дополнительно: фольга, кулинарная нить или зубочистки.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка птицы: разморозить тушку. Удалить железу около хвоста и отрезать кончики крыльев.

2. В миске смешать 80 мл соевого соуса и 40 мл яблочного уксуса. Набрать смесь в шприц и равномерно обкалывать тушку, чтобы сохранить сочность и устранить посторонние запахи.

3. Приготовить маринад: смешать все сухие ингредиенты и обмазать птицу снаружи и внутри. Убрать в холодильник мариноваться не менее 12 часов.

4. Приготовить начинку, отварив рис и нарезав чернослив. Заполнить птицу начинкой, зашить отверстие.

5. Уложить тушку на противень, заворачивая ее в фольгу. Запекать в зависимости от веса: 1.5 часа для весом до 2 кг, 2-2.5 часа для 2-3 кг, 3-3.5 часа для тяжелее 3 кг. В конце аккуратно открыть фольгу для подрумянивания.

6. Дать птице отдохнуть 15-20 минут перед нарезкой и подачей на стол.

Полезные советы:

• Проверять готовность можно по прозрачному соку, вытекающему из птицы.
• Для улучшения корочки поднять температуру до 200C при необходимости.
• Собранный жир можно использовать в кулинарии он станет отличным дополнением для других блюд.

Этот рецепт абсолютно безотказен: свежие ингредиенты, тщательное маринование и правильное запекание гарантируют, что птица будет не только аппетитной, но и очень вкусной. Удачной готовки!