Сегодня в центре внимания оказывается икрянка ряпушки, маленькой рыбки с огромным потенциалом. Это блюдо идеально подходит как для повседневного стола, так и для праздничных застолий.
Подготовка и извлечение икры
Процесс получения икры может потребовать усилий, ведь ряпушка — рыба небольшого размера, и икры в ней не так уж много. Однако терпение и старания точно оправдают себя, ведь результат порадует даже самых взыскательных гурманов.
Сначала необходимо аккуратно извлечь икру, промыть саму рыбу и подготовить ее к готовке. Ряпушку рекомендовано обвалять в муке с добавлением соли и обжарить на растительном масле. Подача такой рыбки в тандеме с хлебом — это настоящее гастрономическое наслаждение.
Процесс засолки
Икру следует откинуть на сито и промыть, чтобы избавиться от лишней пленки. Затем её помещают в миску и заливают теплой водой (но ни в коем случае не горячей!). Во время помешивания пленки отделяются и их нужно выбросить. Далее производят еще одно промывание под проточной водой.
Для засолки потребуется рассол. На один литр воды нужно взять одну столовую ложку соли для слабосоленой икры или две для более соленой. Вскипятите воду с солью, дайте ей немного остыть и залейте икру на 1-1,5 минуты. Затем откиньте на сито и дождитесь, пока вся вода стечет.
Готовую икру следует переложить в банку и добавить половину чайной ложки растительного масла без запаха. Уберите в холодильник минимум на сутки, чтобы все вкусы пропитались.
Подача к столу
Соленая икра ряпушки готова! Теперь достаточно намазать кусочек хлеба маслом, добавить икру и насладиться удивительным вкусом. Этот простой и вкусный деликатес станет настоящим украшением любого стола.
Приятного аппетита!
