Недавно в Москве, во время неспешной прогулки по ЦПКиО с дочкой, произошла случайная встреча с очаровательным, почти безымянным кафе. После небольшой экскурсии на речном трамвайчике, который оказался многолюдным и шумным, мы решили сделать остановку на Воробьевых горах и насладиться атмосферой на берегу Москва-реки.
В этой кофейне нас порадовали великолепно приготовленными пирожными, которые сложно отнести к какому-то одному классу: возможно, это кексы, а может, и нет. Их изысканный вкус заключался в поразительно нежном лимонном креме с легкой горчинкой и сладостью лесной черники, что оставило незабываемые впечатления. Испробовав этот рецепт, вы также сможете насладиться невероятным сочетанием в домашних условиях — приготовление не требует особых усилий.
Рецепт лимонно-черничных кексов
- 300 г пшеничной муки
- 0,5 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. соли
- 220 г сливочного масла комнатной температуры
- 250 г сахара
- 3 больших яйца
- 150 г сметаны
- 1 ст. л. тертой лимонной цедры
- 2 ст. л. лимонного сока
- 170 г черники (свежей или замороженной)
Для лучшего вкуса можно дополнить кексы лимонным курдом или взбитыми сливками с добавлением лимонной цедры.
Как сделать лимонные кексы
Перед началом, лимон необходимо вымыть, ошпарить кипятком и обсушить. После этого аккуратно снимите цедру, не задев белую горечь под ней. Видеоуроки помогут освоить этот процесс. Подготовив духовку до 180°С, следует смазать маслом формочки для кексов.
Как сделать тесто для лимонных пирожных
В отдельной миске просейте муку, соль и соду. Затем в миске миксера взбейте размягченное сливочное масло с 200 г сахара до воздушной консистенции. Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая. После этого добавьте мучную смесь и сметану с цедрой, затем аккуратно введите чернику.
Как испечь пирожные с лимоном и черникой
Переложите тесто в формочки и ставьте в духовку. Выпекайте до готовности, проверяя деревянной палочкой. После 15 минут остывания в форме, перенесите кексы на решетку. Пропитайте кексы лимонным сиропом, приготовленным из лимонного сока, воды и сахара, и подавайте к столу с кремом или сливками.
В поисках новых десертов с черникой? Вот несколько идей для вдохновения:
- Черничные кексы: профессиональный рецепт
- Идеальный черничный чизкейк
- Как приготовить черничный джем
- Датский крученый пирог с черникой
- Низкокалорийный пирог с черничным конфи и шоколадом
