Сладкий киш с нежной творожно-шпинатной начинкой и легкими цитрусовыми нотами способен удивить даже самых взыскательных гурманов. Этот ароматный пирог станет идеальным угощением для послеобеденного отдыха с чаем или кофе. Как показала практика, даже близкие могут не угадать, из чего сделана начинка, что добавляет этому блюду особую интригу.
Ингредиенты, которые не оставят равнодушными
Для теста:
- пшеничная мука — 200 г
- охлаждённое сливочное масло — 100 г
- сахар — 50 г
- соль — 3 г
Для начинки:
- творог — 500 г
- сахар — 100 г
- ванильный сахар — 8-10 г
- куриные яйца — 3 шт.
- цедра половины лимона
- свежий шпинат — количество по вкусу
- молоко — по необходимости
Этапы приготовления
Первым делом стоит заняться тестом. Просеянную муку нужно соединить с сахаром и солью в широкой миске. Затем, нарезав холодное масло, быстро перемешать его с мукой, добиваясь консистенции крошки. Завернув тесто в пленку, его помещают в холодильник на полчаса.
Тем временем можно приготовить начинку. Творог необходимо тщательно перетереть или взбить, добавив в него яйца, сахар и ваниль. Цедру лимона лучше всего отделять аккуратно, избегая белой горечь. Свежий шпинат хорошо промыть, нарезать как можно тоньше и смешать с подготовленной творожной массой. По желанию, добавить немного молока для достижения нужной консистенции.
Когда тесто остынет, стоит подготовить форму, равномерно распределив его по дну и стенкам, сформировав бортики высотой 2-3 см. Дно теста наколите вилкой, чтобы избежать пузырьков воздуха при выпечке. Затем выложите начинку и разровняйте её.
Выпечка и подача
Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте киш в течение 40-45 минут до получения золотистой корочки. Готовый пирог дайте остыть минут 20 в форме — начинка немного снизит объем, и его будет легче достать. Переложите на тарелку и полностью охладите перед нарезкой.
Это лакомство прекрасно сочетается с чаем, кофе или тёплым молоком. Чтобы сделать подачу более эффектной, можно дополнить пирог взбитыми сливками, ягодным соусом или шариком ванильного мороженого. А тем, кто следит за фигурой, подойдут его вариации с заменителями сахара.
