Плесень на продукте — не всегда только пятно на поверхности: грибница может проникать глубже и распространяться за пределы видимого участка. Кандидат фармацевтических наук Мария Золотарёва рассказала, в каких случаях испорченную еду лучше не пытаться очистить.
Мягкие продукты лучше утилизировать
Если плесень появилась на ягодах или мягких фруктах, их следует выбросить целиком. При этом стоит убрать и плоды, которые соприкасались с испорченным продуктом. Остальные фрукты из упаковки нужно внимательно осмотреть и вымыть.
В повреждённой мякоти могут размножаться не только плесневые грибы, но и бактерии с дрожжами. Они ускоряют порчу и способны вызвать расстройство кишечника. Некоторые виды плесени также вырабатывают микотоксины — опасные для человека вещества.
Когда можно удалить поражённый участок
Хлеб, варенье, мягкие сыры, ягоды и фрукты с плесенью безопаснее выбросить полностью. У твёрдого сыра или плотных овощей иногда можно срезать испорченную часть с запасом, если остальной продукт не изменил цвет, запах и консистенцию.
Если плесени много, продукт размягчился, неприятно пахнет или его структура изменилась, употреблять его не стоит.
