Шведские kanelbullar — мягкие дрожжевые булочки с пряной начинкой из корицы и кардамона. Их удобно подать к чаю или кофе: из указанного количества ингредиентов получится около 24–26 штук.
Ингредиенты
Для теста: 800–850 г муки, 500 мл молока, 100 г сахара, 150 г сливочного масла, 12 г сухих дрожжей, ? ч. л. соли и 2 ч. л. молотого кардамона.
Для начинки: 150 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, ? ч. л. молотого кардамона, 1 ст. л. молотой корицы и ? ч. л. ванильного сахара. Также понадобятся 1 яйцо и сахар для посыпки.
Как приготовить
Подогрейте молоко до тёплого состояния, но не кипятите. Смешайте его с дрожжами и сахаром. Добавьте соль, кардамон и растопленное сливочное масло, постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое эластичное тесто, накройте и оставьте в тёплом месте примерно на час — оно должно увеличиться в объёме.
Для начинки разотрите размягчённое масло с сахарной пудрой, корицей, кардамоном и ванильным сахаром. Раскатайте тесто в пласт, равномерно распределите начинку и сложите пласт. Нарежьте полосками, скрутите каждую и сформируйте булочки. Переложите их на противень, застеленный бумагой, и дайте немного расстояться.
Смажьте булочки взбитым яйцом и посыпьте сахаром. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке около 10–15 минут, пока выпечка не станет золотистой. Время может отличаться в зависимости от духовки и размера изделий, сообщает Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
