С 1 апреля 2026 года в России действует обновлённый межгосударственный стандарт на хлеб из пшеничной муки. Он заменил ГОСТ 1986 года и смягчил ряд требований к форме, весу и продаже продукции.
Больше вариантов формы и веса
Производителям официально разрешили выпекать подовой белый хлеб овальной формы. Кроме того, стандарт больше не устанавливает минимальную массу буханки в 500 граммов: теперь допускаются изделия весом меньше полукилограмма.
Изменились правила продажи
Из документа исключили рекомендацию продавать хлеб в розничных магазинах в течение суток после выпечки. При этом срок хранения готовой продукции на предприятии остался прежним — не более 10 часов.
Новые нормы предоставляют производителям и торговым сетям больше возможностей для организации поставок. Покупателям при выборе хлеба стоит обращать внимание на дату изготовления.
Что можно добавлять в хлеб
Стандарт перечисляет разрешённые ингредиенты: пшеничную муку высшего, первого или второго сорта, прессованные дрожжи, соль, питьевую воду и белый сахар.
