Для заливного пирога с капустой и яйцом начинку сначала тушат с морковью, а затем остужают и смешивают с зеленью и варёными яйцами. Важно, чтобы начинка не была слишком жирной или влажной: тогда тесто сохранит нужную консистенцию. Вместо капусты можно использовать другие начинки — рыбную, мясную или овощную. **Ингредиенты** Для теста: - мука — 320 г; - разрыхлитель — 10 г; - яйца — 2 шт.; - соль — ? ч. л.; - сахар — 1 ст. л.; - сметана — 220 г; - кефир — 220 г; - сливочное масло — 180 г. Для начинки: - белокочанная капуста — 500 г; - морковь — 1 шт.; - яйца, сваренные вкрутую, — 2 шт.; - зелёный лук, укроп, чеснок, соль и перец — по вкусу; - растительное масло — 1 ст. л.; - кунжут — 1 ст. л. **Приготовление** 1. Тонко нашинкуйте капусту и нарежьте морковь соломкой. Выложите овощи на сковороду с растительным маслом, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 10 минут, иногда перемешивая. 2. Посолите и поперчите овощи, добавьте чеснок. Продолжайте тушить ещё 5–7 минут. Снимите с огня, вмешайте нарезанные укроп, зелёный лук и варёные яйца. Оставьте начинку остывать. 3. Взбейте яйца для теста, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме. Растопите сливочное масло и остудите. Добавьте в него соль, сахар, кефир и сметану, затем перемешайте до однородности. 4. Просейте муку и соедините с разрыхлителем. Влейте кефирно-сметанную смесь во взбитые яйца и перемешайте венчиком или миксером на низкой скорости. Всыпьте муку и замесите тесто: оно должно быть немного гуще теста для оладий, не жидким, но и не плотным. 5. Застелите бумагой дно формы диаметром 24 см. Бока смажьте сливочным маслом и присыпьте сухарями. Выложите половину теста, распределите сверху остывшую начинку, оставляя около 1 см до края, и покройте оставшимся тестом. Посыпьте кунжутом. 6. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 45–50 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой. Дайте пирогу немного остыть, прежде чем вынимать из формы и нарезать. Его подают как тёплым, так и холодным.
