Заготовки на зиму приобретают все большую популярность. С наступлением холодов особую ценность приобретают вкусные и питательные блюда. Рассольник — это не только любимое блюдо, но и возможность быстро накрыть стол в зимний вечер. Мы представляем простой и быстрый рецепт заготовки рассольника, который сэкономит время и порадует семью своим насыщенным вкусом.
Ингредиенты для идеального рассольника
- Огурцы — 2 кг;
- Лук — 1 кг;
- Морковь — 1 кг;
- Помидоры — 700 г;
- Перловая крупа — 2 стакана;
- Соль — 2 ст. л.;
- Сахар — 1 ч. л.;
- Лавровый лист — 3-4 шт.;
- Перец горошком — 12 шт.;
- Уксус — 100 мл (9%).
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала необходимо подготовить все овощи. Огурцы и лук нарезаются кубиками, морковь натирается на крупной терке, а помидоры пропускаются через мясорубку. Такой уход за овощами значительно ускорит процесс.
На предварительно разогретой сковороде обжаривается лук до золотистого состояния. К луку добавляется натертая морковь, и, как только она станет мягкой, обе смеси можно отправлять в кастрюлю. Затем следует добавить огурцы, тщательно перемешать и оставить тушиться примерно на 20 минут, чтобы овощи отдали сок.
Когда овощная смесь наберет аромат, в нее выливается переработанная томатная масса, а также заранее отваренная перловка, с которой необходимо слить лишнюю воду. Важно все тщательно перемешать и добавить соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Эта смесь тушится еще около 15 минут, пока не станет яркой и аппетитной.
В завершение добавляется уксус, после чего необходимо дать немного настояться под крышкой. Готовая масса разливается по стерилизованным банкам, наполнением должно быть до самого верха, чтобы не оставалось пустот.
Такой рассольник не только украсит зиму своим аппетитным ароматом, но и станет надежным спутником в холодные дни, когда времени на готовку не хватает. Этот простой, но невероятно вкусный опыт порадует всю семью и сделает зимние вечера по-настоящему уютными.
