Узбекская кухня всегда привлекает внимание своих истинных гурманов. Одним из бестселлеров, безусловно, является плов, который готовится по тысячам разных рецептов. Каждый повар имеет свои нюансы, и, чтобы создать поистине великолепное блюдо, важно следовать проверенным рекомендациям, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Ингредиенты для идеального плова
- Баранина (задняя часть) — 2 кг
- Курдюк — 100 г
- Узбекский рис — 2 кг
- Желтая морковь — 2 кг
- Лук репчатый — 400 г
- Чеснок — 2 головки
- Барбарис — 1 ч. ложка
- Кумин (зира) — 1 ст. ложка
- Соль — 3 ст. ложки
- Растительное масло — 500 мл
Поэтапное приготовление плова
Приготовление плова начинается с подготовки основных ингредиентов. Курдюк нарезается небольшими кубиками, а лук и морковь — крупной соломкой. В казане нагревают растительное масло и обжаривают курдюк до появления румяной корочки. После этого его следует вынуть, а в оставшемся масле обжарить лук до золотистого оттенка. Затем к нему добавляется мясо, нарезанное крупными кусочками, которое жарится до образования аппетитной корочки.
После того как мясо подрумянится, в казан отправляется морковь, и все вместе готовится еще 15 минут. На этом этапе добавляется соль, 700 мл воды и, когда закипит, — барбарис с размолотым кумином. Теперь важный момент: огонь нужно уменьшить, а в центр казана положить целые головки чеснока. Блюдо готовится на низком огне минимум полтора часа, чтобы ингредиенты успели насытиться ароматами.
Последние штрихи
Рис перед добавлением в казан нужно хорошо промыть и замочить в соленой воде примерно на 15-20 минут. По истечении этого времени рис выкладывают на мясо с морковкой, а казан накрывают крышкой. После 15 минут надо осторожно перемешать плов, чтобы рис не пригорал, и снова накрыть его. Ключевым моментом является поддержание низкой температуры под казаном, на что стоит обратить внимание в последующие полчаса, пока блюдо достигает своей идеальной готовности.
Ничто не сравнится с ароматом свежеприготовленного плова, который объединяет всех за столом и приятно радует гурманов. Удачи в приготовлении!
