Заливное — это не просто блюдо, а настоящий шедевр кулинарного искусства, которому всегда найдется место на любом торжестве. Представляем вашему вниманию заливное «Провансаль», где нежная белая прослойка не только оригинально подчеркивает вкус, но и служит идеальным фоном для красиво оформленных овощей и зелени.
Ингредиенты для выполнения
- Филе говядины — 800 г
- Вода — 2 л
- Морковь — 1 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Соль — 1 ст. л. (неполная)
- Желатин — 25 г
- Майонез — 200 г
Для домашнего майонеза:
- Соль — 1/3 ч. л.
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Растительное масло — 150 мл
- Яйцо — 1 шт.
Процесс приготовления
Сначала в кастрюлю помещают филе говядины, заливают водой и ставят на огонь. После закипания готовить 5 минут и вынимают мясо. Затем вновь помещают говядину в кипящую воду с добавлением моркови, лука и лаврового листа. Варить на медленном огне 2-2,5 часа, добавив 30 минут до конца варки соль.
После приготовления достать мясо и процедить бульон, дать ему немного остыть. Желатин замачивают в горячей воде и растворяют, после чего совмещают с процеженным бульоном.
Форму для заливного следует подготовить, влить немного бульона с желатином, дать застыть в холодильнике, а после разрезать мясо на кубики и выложить на застывшую прослойку. Украсить можно различными овощами и зеленью, заливая оставшимся бульоном.
Чтобы добиться эффектной белой прослойки, рекомендуется использовать домашний майонез, который готовится всего за 15-20 секунд. В холодной воде растворяют желатин и добавляют в майонез, после чего выливают следующую прослойку в форму и оставляют застывать.
Советы по оформлению и нестандартные решения
Для создания оригинального оформления можно использовать различные овощи, такие как морковь и перец, а также добавлять зелень. Креативный подход в этом деле позволит превратить заливное в настоящее произведение искусства, которое не только порадует глаз, но и удивит гостей на празднике.
