Когда зима стучится в дверь и запасы свежих овощей иссякают, заготовки для борща становятся настоящей находкой. Эти консервации позволяют приготовить насыщенный и ароматный суп всего за пару минут. Все, что нужно, — это открыть баночку и добавить её содержимое в горячий бульон, предварительно бросив картошку. Именно поэтому запасы борща на зимний период становятся популярным способом сохранения еды.
Необходимые ингредиенты
- Томаты — 2 кг
- Свекла — 2 кг
- Морковь — 1 кг
- Капуста — 1 кг
- Лук — 600 г
- Болгарский перец — 400 г
- Растительное масло — 250 мл
- Соль — 3 ст. ложки
- Уксус — 4 ст. ложки
- Чеснок — 2 дольки
- Лавровый лист — 1 шт.
- Сахар — 1 ст. ложка
Этапы приготовления заготовки
Первым шагом в этом процессе станет подготовка овощей. Свеклу и морковь следует натереть соломкой, лук нарезать кубиками, капусту нашинковать, а болгарский перец порезать на брусочки. Томаты можно либо пропустить через мясорубку для более однородной консистенции, либо нарезать кубиками, в зависимости от предпочтений.
Далее в кастрюле с толстым дном размещаются свекла и ранее подготовленная томатная масса. После закипания варить их потребуется всего 10 минут, затем следует добавить морковь и вновь перемешать смесь, продолжая готовить ещё 10 минут. На следующем этапе в массу добавляются капуста, лук, растительное масло и болгарский перец. Варить борщ нужно до тех пор, пока свекла не станет мягкой. В финале готовки необходимо добавить специи: сахар, соль, уксус и чеснок, чтобы придать блюду насыщенный вкус.
Хранение и использование
Как только борщ будет готов, его следует разлить по заранее подготовленным баночкам и закатать. Перевернув их, банки укутывают и оставляют до полного остывания. Из данной порции получается около 10-11 банок объёмом по 0,7 литра. Эти заготовки станут идеальным решением для быстрого и вкусного обеда в долгие зимние вечера, не требуя от домохозяйки много времени или усилий.
