Это великолепное блюдо сочетает в себе нежное мясо и насыщенные вкусы, которые порадуют даже самых притязательных гурманов. Рецепт, не требующий особых кулинарных навыков, станет настоящей находкой на вашем столе. Давайте разберемся, что потребуется для его приготовления.
Ингредиенты
- 1 кг баранины на косточке
- 2 баклажана
- 2-3 спелых помидора
- 2 луковицы
- 8 зубчиков чеснока
- 1 острый перчик
- 2 звёздочки бадьяна
- 1 палочка корицы
- 1 ч.л. семян кориандра
- несколько веточек кинзы
- оливковое масло
- соль, чёрный перец по вкусу
Приготовление
Первым шагом следует очистить баклажаны от кожуры и нарезать их крупными кубиками, затем обильно посолить. Оставьте их в дуршлаге на 10 минут, чтобы избавиться от горечи, после чего промойте и обсушите.Мясо баранины нарежьте на небольшие кусочки, такие как рёбрышки — они прекрасно подойдут для данного рецепта.В казане или сотейнике разогрейте оливковое масло на сильном огне и обжарьте мясо партиями до румяной корочки. Готовое мясо приправьте солью, перцем и раздавленным кориандром.Во вновь образовавшемся жире обжарьте баклажаны, добавляя масло по мере необходимости. После этого отложите их в сторону.Теперь пришло время лука — нарежьте его перьями и добавьте целые зубчики чеснока в казан. Обжаривайте, пока лук не станет мягким, затем добавьте нарезанные помидоры и верните туда баранину, перемешивая тщательно.Добавьте бадьян, корицу и острый перец. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите в течение двух часов, периодически подливая воду для поддержания нужной консистенции.За 10 минут до готовности добавьте баклажаны, чтобы они прогрелись, но не разварились. После снятия с огня вмешайте рубленую кинзу.При подаче обязательно извлеките специи, а перец можно подать отдельно. Блюдо отлично сочетается с лепешками, рисом или кускусом.Насладитесь этим аппетитным сочетанием, которое не оставит равнодушным ни одного вашего гостя!
