Жареная картошка — это не просто любимое блюдо с детства, а настоящая кулинарная классика, которая способна украсить любой стол. Чтобы достичь безупречного результата, следует учитывать несколько ключевых моментов, которые делают картофель хрустящим снаружи и мягким внутри.
Главные ингредиенты
- Картофель — 5-6 средних клубней
- Лук — по вкусу
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Растительное масло — с высокой точкой дымления
- Соль — по вкусу
- Копченая паприка — по желанию
- Петрушка — для подачи
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом следует тщательно нарезать картофель. Это поможет в процессе жарки, однако не забудьте промыть кусочки под холодной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Если есть время, можно оставить картошку постоять в воде на 20-30 минут.
После этого клубни нужно отварить в подсоленной воде до состояния аль денте. Как только вода закипит, достаточно снять с огня и слить в воду. Этот этап позволяет картошке равномерно проготовиться при жарке.
Теперь пора подготовить сковороду! Нагрейте её на максимальном огне, а затем уменьшите температуру до средней и добавьте масло. Оно должно быть горячим, чтобы картофель сразу начал «ружаниться» и не пригорал. Осторожно выложите половинки картофеля на сковороду, чтобы избежать брызг масла.
В первые несколько минут картошку лучше не трогать, чтобы сформировалась прекрасная корочка. Когда снизу она станет золотистой, аккуратно перемешайте. Если слишком много пара, это сигнал к тому, что лук ещё рановато добавлять.
Как только картофель подрумянится, пришло время добавлять лук — он придаст блюду яркий аромат. Жарьте до золотистого цвета, затем добавьте мелко нарезанный чеснок.
Заключительный акцент — посолите картошку в конце, чтобы корочка осталась хрустящей. Вместо обычной соли можно использовать копченую паприку для дополнительного вкуса и аромата. Перед подачей украсьте свежей петрушкой и, конечно же, не забудьте о кетчупе для настоящего наслаждения!
