В поисках оригинального рецепта для обеденного стола? Обратите внимание на необычные свиные рулетики с омлетом и зелёным горошком внутри. Благодаря хрустящей корочкой панировки, шницели остаются сочными и ароматными. Готовить их можно различными способами: обжарить в большом количестве масла или слегка подрумянить перед запеканием в духовке.
Ингредиенты для шницелей
- Свинина (говядина шейная) – 500 г
- Соль и чёрный перец – по вкусу
- Для омлета:
- 3 яйца (крупные)
- 150 мл молока
- 1/4 ч.л. соли
- 2-3 ст.л. консервированного зелёного горошка
- Для смазки формы:
- 1 ст.л. сливочного масла
- Для панировки:
- 3-4 ст.л. муки
- 3-4 ст.л. панировочных сухарей
- 1 яйцо
- Масло растительное для жарки
Приготовление омлета
Чтобы создать начинку, следует подготовить омлет. В глубокой миске соединить яйца с молоком, не взбивая, и добавить щепотку соли. Вылить получившуюся массу в заранее смазанную сливочным маслом форму и добавьте зелёный горошек. Поместить в разогретую до 200°C духовку на 30 минут, стараясь не открывать дверцу, чтобы омлет не осел. После запекания, нарезать омлет на прямоугольные кусочки.
Создание шницелей
Свиную шейку нарезают на 4 порционных куска толщиной около 2.5 см. Каждый кусок следует тщательно отбить, предварительно укрыв пленкой. Затем натираем мясо солью и перцем, а на край каждого куска кладём по брусочку омлета. Приподняв пленку, закручиваем мясо в рулет и обжариваем. Сначала панируем в муке, затем обмакиваем в яйцо и обваливаем в сухарях. После чего шницели следует жарить на раскалённом масле до золотистой корочки, а потом довести до готовности в духовке при 190°C в течение 20 минут.
