Свекла, известная как Beta vulgaris, является не просто корнеплодом, а настоящим суперфудом благодаря своему богатому составу. Она изобилует беталаинами, полифенолами, витаминами и минералами, а также природными нитратами, что делает её исключительным источником антиоксидантов и соединений с противовоспалительными свойствами.
Польза свеклы для сосудов и физической активности
Современные исследования показывают, что употребление свекольного сока или его концентратов может существенно улучшать сосудистую функцию. Это приводит к понижению артериального давления и повышению выносливости во время физических нагрузок. Причина кроется в превращении нитратов из свеклы в нитрит и далее в оксид азота (NO), который расширяет сосуды и улучшает кислородоснабжение тканей.
Когда мы употребляем свеклу, нитраты попадают в организм и превращаются в слюне под действием бактерий, а затем в кислой среде желудка становятся нитритом. В серосодержащей среде он преобразуется в NO, который улучшает состояние сосудистых стенок и снижает давление.
Богатство свеклы: полифенолы и нутриенты
Свекла не только содержит нитраты, но и является богатым источником полифенолов. К ним относятся известные галловая, кофейная и феруловая кислоты, которые активируют защитные механизмы клеток и защищают от окислительного стресса. Благодаря уникальному сочетанию беталаинов и полифенолов, свекла помогает сохранять биодоступность NO, препятствуя образованию вредоносных форм кислорода.
Этот корнеплод также снабжает организм каротиноидами, флавоноидами, клетчаткой и важными минералами, такими как фолиевая кислота, калий и магний, а витамин C в его составе поддерживает здоровье сосудов и предотвращает окисление NO.
Дозировка и безопасность употребления свеклы
Для достижения положительных эффектов было установлено, что доза нитратов в пределах 4–16 ммоль в день, что соответствует примерно 300–550 мг, является наиболее эффективной. Пиковые значения нитратов в крови наблюдаются через 1–3 часа после потребления. Важно отметить, что эффективность может варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей микрофлоры ротовой полости и других факторов.
Хотя свекла безопасна для большинства, необходимо помнить о наличии органических кислот, таких как щавелевая, которые могут вызывать проблемы у людей с предрасположенностью к образованию камней. Однако яблочная и лимонная кислоты, содержащиеся в свёкле, могут предотвратить этот процесс, увеличивая уровень цитрата в моче.
