Креветки, которые мы так любим, поразительно чистят вручную даже на крупных производствах. Процесс этот уникальный: один работник использует миниатюрную металлическую лопатку, чтобы удалить голову и конечности, а затем направляет очищенные креветки на конвейер. Второй специалист устраняет оставшиеся остатки хитина.
Вес готового блюда на 2 персоны: 760 г
Подготовка: 15-20 мин.
Ингредиенты
- Полента - 150 г
- Сливочное масло - 30 г
- Сливки (22%) - 50 г
- Креветки тигровые - 240 г
- Тертый пармезан - 30 г
- Помидоры черри - 60 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Маслины без косточек - 50 г
- Базилик - 2-3 веточки
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Мелко нарезать чеснок, а помидоры черри разрезать пополам. При желании, у креветок можно удалить хвосты. На сковороде растопить 20 г сливочного масла вместе с капелькой растительного для предотвращения пригорания. Обжарить чеснок, креветки и маслины 3-4 минуты на среднем огне, постоянно помешивая. Затем добавить помидоры и жарить еще 1-2 минуты.
Шаг 2: Поленту готовить лучше всего перед подачей на стол. Для этого вскипятить 500 мл воды (примерно 2,5 стакана).
Шаг 3: Когда вода закипит, одной рукой следует энергично мешать воду, а другой аккуратно посыпать поленту. Продолжать перемешивать, чтобы не образовывались комочки. Через пару минут объем поленты увеличится, и появятся крупные пузырьки. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить еще 1 минуту. Если полента слишком густая, добавить немного кипятка. В конце добавить сливки, оставшееся масло, соль и пармезан, тщательно перемешать до однородности.
Шаг 4: Подавайте поленту на тарелках, украсив сверху креветками с маслинами и помидорами. Обязательно добавьте свежие ломтики базилика.
Готово! Приятного аппетита!
