Нарезка лука — это не просто рутинная задача, а настоящее искусство, в котором приходят на помощь секреты профессионалов.
Опытный шеф-повар Мэтт Бруссард делится парой техники, которые помогут любой хозяйке достичь мастерства. По его словам, освоить классический метод на самом деле довольно просто.
Первый метод: классика жанра
- Первым делом необходимо поточить нож. Острый инструмент — залог успеха.
- После этого обрезаем оба конца лука и делим его наполовину по вертикали.
- Затем аккуратно прикрываем корень и режем овощ горизонтально, чтобы подготовить к дальнейшей нарезке.
- Далее делаем боковые надрезы и, наконец, нарезаем лук привычным способом.
Второй метод: секрет шефа
Метод, озвученный шеф-поваром Марко Пьером Уайтом, в свое время стал основой обучения для Гордона Рамзи. В этом случае лук делится на четвертинки.
«Далее вы просто снимаете слой за слоем. У меня здесь два слоя», — делится Мэтт, демонстрируя, как добиться мелкой нарезки.
Такой способ позволяет получить нежные кусочки, которые при приготовлении буквально тают во рту, добавляя блюдам особый шлейф вкуса.
